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Panacotta aux carambars

Publié le par Zahra78

Panacotta aux carambars

50 cl de crème liquide

10 carambars

2 feuilles de gélatine

Placez la gélatine dans un bol rempli d'eau.

Dans une casserole , versez la moitié de la crème liquide et les carambars . Placer sur feu doux la casserole et laissez chauffer jusqu'à ce que les carambars soient complètement fondus sans cessez de remuer.

Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout.

Versez dans les verrines et laissez refroidir complètement. Placez au frais pendant 3 heures.

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Cours de cuisine

Publié le par Zahra78

Cours de cuisine
Cours de cuisine
Cours de cuisine
Cours de cuisine
Cours de cuisine

Cours de cuisine marocaine, pâtisseries orientales.

Contact: zahrabentefrit@orange.fr

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Baghrirs

Publié le par Zahra78

Baghrirs

CHAQUE PERSONNE A SA PROPRE RECETTE POUR LA CONFECTION DES BAGHRIRS

VOICI LA MIENNE SANS SEMOULE


Ingrédients
450 g de farine
7 g de sel
520 ml d'eau tiède
15 g de levure boulangère
2 levures chimiques
Préparation
Dans un saladier, mettez la farine, sel et la levure boulangère. Ajoutez l'eau en filet et fouettez. Rajoutez la levure chimique fouettez à nouveau. Laissez reposer 5 mn pas plus. Versez une louche de cette préparation dans une poêle( ne pas faire chauffer la poêle) laissez cuire et les trous vont se former de suite. Faites cuire qu'une face du baghir. Après chaque cuisson passer la poêle sous le robinet pour la refroidir. Continuez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.

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Savarins

Publié le par Zahra78

Savarins

Caramel beurre salé

30 g de beurre salé

155 g de sucre en poudre

150 ml de crème fraîche

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux pour obtenir un caramel couleur ambré , arrêtez la cuisson.

Faites chauffer la crème pendant 30 secondes au micro-onde.

Versez cette crème sur le caramel en remuant sans arrêt, ajoutez le beurre en petits morceaux, travailler le mélange à l'aide d'une cuillère en bois. On obtient une préparation bien homogène.

50 g de beurre aux éclats de chocolat

55 poudres d'amandes

55 g de sucre glace

20 g de farine

moules silicone pour mini savarins

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande. Ajoutez les blancs en neige tout en mélangeant. Pour finir incorporez le beurre. Mélangez doucement pour éviter de faire fondre le chocolat.

Remplissez les petits moules et enfournez pendant 17mn.

Les sortir du four et les laisser refroidir.

Démoulez-les doucement. Garnir les empreintes avec le caramel beurre salé.



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Muffins aux pépites de chocolat et au citron

Publié le par Zahra78

Muffins aux pépites de chocolat et au citron
  • 250g de farine
  • 4 c à s de jus de citron
  • Zeste de 2 citrons
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 levure chimique
  • 3 oeufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 75 g de pépites de chocolat
  • Mélangez les oeufs, le sucre,le beurre, le zeste, le jus de citron.
  • Rajoutez la farine, la levure et en dernier les pépites.
  • Versez la pâte 2/3 dans les caissettes. Faites cuire dans un four chaud à 180 degrès pendant 17mn.

Publié dans muffins

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Verrines pannacotta/spéculoos

Publié le par Zahra78

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

2 feuilles de gélatine halal

4 spéculoos émiettés

Dans un bol rempli d'eau froide placer la gélatine.

Dans une casserole, verser le lait, la crème. Faites chauffer sur feu moyen, ajoutez la pâte de spéculoos. Mélangez le tout. Hors du feu rajouter la gélatine essorée. Remuer pour que la gélatine fond.

Verser cette préparation dans des verrines. Laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir parsemer les verrines de spéculoos émiettés.

Verrines pannacotta/spéculoos

Publié dans Verrines spéculoos

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Tajine aux pruneaux et aux amandes

Publié le par Zahra78

Tajine aux pruneaux et aux amandes
  • 1 kilo de viande d'agneau
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oignons
  • 4 c à s d'huile
  • Sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle, macis, cardamome
  • 100 g d'amandes
  • 200 g de pruneaux
  • Dans une cocotte, mettez l'huile ,la viande,les oignons, l'ail une c à c de sel, une demi c à c de curcuma, une c à c de gingembre et une c à c de cannelle, une pincée de macis et de cardamome. Mélangez le tout. Rajoutez 300 ml d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn. (voir plus tout dépend de la viande).
  • Dans une casserole rempli au 2/3 d'eau avec 50 g de sucre en poudre et une cuillère à café de cannelle et les pruneaux. Laissez cuire pendant 10 mn.
  • Faites bouillir les amandes pendant 8 mn. Egoutter -les. Ensuite il faut les émondez.
  • Faites sécher les amandes et faites les frire. Egoutter les pruneaux.
  • Disposez la viande dans votre plat de service, disposez par dessus les pruneaux , arrosez avec la sauce de cuisson de la viande. Parsemez d'amandes.

Publié dans tajine marocain

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Muffins aux pépites de chocolat et citron

Publié le par Zahra78

  • 250g de farine
  • 4 c à s de jus de citron
  • Zeste de 2 citrons
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 levure chimique
  • 3 oeufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 75 g de pépites de chocolat
  • Mélangez les oeufs, le sucre,le beurre, le zeste, le jus de citron.
  • Rajoutez la farine, la levure et en dernier les pépites.
  • Versez la pâte 2/3 dans les caissettes. Faites cuire dans un four chaud à 180 degrès pendant 17mn.
Muffins aux pépites de chocolat et citron

Publié dans Gâteaux

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Commande finie mariage

Publié le par Zahra78

Commande finie mariage
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Nos créations

Publié le par Zahra78

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