Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 14:49

Bonjour à tous et toutes les cours de cuisine marocaine reprennent 

uniquement sur Versailles et île de France

ainsi que la confection de vos gâteaux etc...

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Par Zahra78 - Publié dans : Tajine - Communauté : Cuisine et patisserie du Maroc
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Dimanche 23 mars 2014 7 23 /03 /Mars /2014 22:50

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1 kg de cacahuètes grillées et moulus au maximum

3 c à s de miel

4 plaques de chocolat blanc  

10 g de chocolat noir fonu au micro-onde


Recette

Malaxer bien les cacahètes avec le miel.

Etalez cette préparation dans une tôle recouverte de papier sulfurisé , je n'ai pas mesuré les dimensions, (au pif).

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie 
Versez le chocolat sur la préparation, bien l'étalez . Versez le chocolar noir dans un

sac de congélation que vous percez  un petit trou. Tracer des lignes parallèles avec le chocolat noir.

Tirer avec un cure-dent toutes les lignes dans le même sens et dans l'autre sens ensuite.

Laisser sécher à l'air . C'est plus facile pour la découpe.

Découpez des carrés ou rectangles. Placer dans des caissettes.




 

 

Par Zahra78 - Publié dans : Pâtisseries marocaines. - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Dimanche 23 mars 2014 7 23 /03 /Mars /2014 22:10

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1 buche de fromage de chèvre
Poivre
Des olives vertes dénoyautées
Graines de sésames
Ciboulette hachée
Dans un saladier mettre le fromage de chèvre,le poivre. Ecraser bien le tout .Façonner des boules et placer une olive entière à l'intérieur du mélange. Rouler le tout entre vos mains. Tremper quelques unes dans les graines et les autres dans la ciboulette.

Par Zahra78 - Publié dans : Apéritifs - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Dimanche 23 mars 2014 7 23 /03 /Mars /2014 22:05

 

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Faire tremper 100 g de pois chiches la veille.
Un oignon émincé
3 pommes de terre épluchée, laver et couper en morceaux réguliers.
Coriandre hachée
Sel, huile, gingembre, cumin, paprika , curry
Dans une cocotte, mettre 4 c à s d'huile et l'oignon. Faites frémir quelques minutes. Ajouter les épices, la coriandre, 3 verres d'eau. Faites cuire pendant 15 à 20mn . Ajouter les pommes de terre. Continuez la cuisson jusqu'à 10mn. Si nécessaire ajouter de l'eau.

 

 

 

 

 

Par Zahra78 - Publié dans : Tajine - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Mardi 17 décembre 2013 2 17 /12 /Déc /2013 21:35

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Par Zahra78 - Publié dans : Tajine - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Mardi 17 décembre 2013 2 17 /12 /Déc /2013 21:34

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Par Zahra78 - Publié dans : Sucrés - Communauté : cuisinebouchra
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Mardi 17 décembre 2013 2 17 /12 /Déc /2013 21:32

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Par Zahra78 - Publié dans : Sucré ou salé - Communauté : cuisinebouchra
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Mardi 17 décembre 2013 2 17 /12 /Déc /2013 21:29

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Par Zahra78 - Publié dans : Gâteaux - Communauté : recette d'angelique
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Samedi 30 novembre 2013 6 30 /11 /Nov /2013 13:09

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Par Zahra78 - Publié dans : Biscuits - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Mercredi 25 septembre 2013 3 25 /09 /Sep /2013 12:58

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Pâte
500 g de farine
1 c à de beurre fondu
1 c à s d’huile 
30 g de graines de sésame moulues
1pincée d’anis moulu
½ c à c de sel
1 jaune d’œuf
5 g de levure fraîche
1 pincée de safran
Eau
10 cl d’huile pour le feuillage
Farce
250 g d’amandes mondées
50 g de sucre en poudre
1 c à s de fleur d’oranger
1 c à c de beurre
Pour servir miel et graines de sésames
Mélanger les amandes avec le sucre (mélange doit être fin) les mixer pour obtenir une pâte lisse. Ajoute le beurre et la fleur d’oranger.
Dans le robot, déposer la farine et le reste des ingrédients. Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour avoir une pâte homogène. Pétrir pendant 10mn. Confectionner des petites boules d’une taille d’une noix. Laisser reposer 5mn. Aplatir très finement chaque boules de pâte et la garnir d’un peu de farce. R abattre les 4 côtés pour enfermer la farce et obtenir un carré. L’aplatir légèrement. Faire de même pour le reste de pâte. Frire les r’ghaifs dans l’huile chaude. Les égoutter sur du sopalin . Les servir chaudes nappées de miel et parsemez de graines de sésames.
RECETTE DE CHOUMICHA 2M

Par Zahra78 - Publié dans : Pâtisseries marocaines. - Communauté : Morroco Recipes
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Mardi 24 septembre 2013 2 24 /09 /Sep /2013 19:53

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Pommes de terre en papillote pour accompagner vos viandes
1 kg de pommes de terre
Herbes de provence ou zaatar
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
2 c à c de cumin
Sel,
Eplucher les pommes de terre, laver-les. Couper-les en quartiers réguliers.
Dans un plat allant au four , mettez une feuille d'aluminium et par-dessus une feuille de papier cuisson avec un peu de beurre.
Dans un saladier, mettez les quartiers de pommes de terre et tous les ingrédients. Mélangez. Versez le tout dans le plat. Enfermez les pommes de terre ,en papillotte bien soudez pour ne que l'air sort. Faire cuire au four pendant 20mn. Ouvrir et faites dorer un peu le dessus des quartiers de pommes de terre.

Par Zahra78 - Publié dans : cuisine marocaine - Communauté : A table - cuisine marocaine et d'ailleurs
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Mardi 24 septembre 2013 2 24 /09 /Sep /2013 19:45

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Cornets aux graines de sésame

1 kg de farine
1 kg de graines de sésame
2 oeufs
1 c à c de canelle
1/2 verre de fleur d'oranger(petit)
1 levure chimique
10 g de levure boulangère
125 g de beurre fondu
1/2 verre d'huile (petit)
1 pincée de sel
Eau tiède
Miel
Amandes frites et moulues

Spéculoos

RECETTE
Faire bouillir les amandes pendant 5mn. Les émonder, les sécher, les faire frire. Mixer- les au maximum. 
Dans un saladier, mettez les graines de sésame, la farine, sel,cannelle,le beurre, les oeufs,l'eau de fleur d'oranger,l'huile
la levure chimique et la levure boulangère et ajoutez de l'eau tiède petit à petit; Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène. Etalez la pâte sur un plan fariné.
PLUS LA PATE EST FINE PLUS LES CORNETS SERONT CROUSTILLANTS.
Découper des carrés 4cmx4cm Pour façonner un cornet, roulez un carré de pâte le long de sa diagonale, pincer bien le cornet de pâte pour éviter qu'il s'ouvre à la cuisson.
Faites frire à feu doux. Plongez- les dans le miel tiède.
Les faire égoutter.
Fourrer les cornets d'amandes moulues ou de spéculoos mixés.

Par Zahra78 - Publié dans : Pâtisseries marocaines. - Communauté : les gateaux Algeriens
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Mardi 24 septembre 2013 2 24 /09 /Sep /2013 19:36

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2 oeufs

1 blanc d’œuf

1 grand verre de sucre semoule

1 petit verre d’huile

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

300 gr de farine

 

GARNITURE :

1jaune d’œuf battu

1 c.à.c de cacao en poudre

PREPARATION :

Dans un récipient, mélanger les 2 œufs , le blanc d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter l’huile, le sucre vanillé , la levure chimique. Mélanger puis ajouter la farine. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Transformer la pâte sous forme de longs boudins, les disposer sur une plaque huilée,badigeonner leur face avec le mélange de jaune d’œuf,de la poudre de cacao.

Décorer les boudins à l’aide d’une fourchette en traçant des lignes croisées. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 15min.

Sortir les gâteaux du four  les laisser refroidir, les découper tranches

Par Zahra78 - Publié dans : Pâtisseries marocaines. - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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Mercredi 4 septembre 2013 3 04 /09 /Sep /2013 21:43

 

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10 cl de crème liquide entière froide 
caramel liquide
Biscuits type Oréo
Glace à la vanille
Montez la crème bien froide en chantilly. Réservez au frais.
Emiettez dans le fond de chaque coupe un biscuit oréo, une couche de chantilly, une boule de glace , chantilly et un autre biscuit oréo
émietté et arroser de caramel.

Par Zahra78 - Publié dans : Verrines - Communauté : Morroco Recipes
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Mercredi 4 septembre 2013 3 04 /09 /Sep /2013 21:35

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Dans une casserole, faire dorer le poulet avec 5 c à s d'huile, ajouter 2 oignons émincés, sel. Continuer à dorer le poulet pendant 5 mn. Ajouter 3 verres d'eau, 2 c à s de coriandre, ail, poivre, safran, gingembre.Laisser cuire 30 mn à feu doux. Enlevez le poulet de la casserole et faites-le dorer dans le four. Faire réduire la sauce et y ajouter une petite boîte de champignons (égoutter) et continuer la cuisson 5 mn. En dernier lieu rajouter les olives.

Par Zahra78 - Publié dans : Tajine - Communauté : La Bonne Cuisine Marocaine
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