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Tajine de lapin aux champignons

Publié le par Zahra78

Tajine de lapin aux champignons

Ingrédients

500 g de lapin

2 oignons émincés

Zeste d'un citron

2 c à s de coriandre hachée

1 c à c de sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma

6 c à s d'huile d'olive

1 boîte de champignons (conserve)

Quelques olives vertes dénoyautées

Recette

Dans une casserole, mettez 1 à c de chaque épice, huile, les oignons, les morceaux de lapin. Mélangez le tout.

Faire revenir à feu vif en surveillant que cela ne brûle pas, faire dorez le lapin sur tous les côtés pendant 5mn. Ajoutez 2 verres d'eau, laissez cuire pendant 30mn à feu doux.

Ensuite ajoutez les champignons, les olives et la coriandre, continuez la cuisson pendant 10mn.

Tajine aux crevettes et légumes

Publié le par Zahra78

Tajine aux crevettes et légumes

100gr de crevettes décortiquées

100gr de carotte coupées finement en rondelles

100gr de petits pois (surgelés)

Olives vertes

20gr de vermicelle chinoise (trempées dans de l'eau chaude)

1 oignon râpé

1 c.à.s de jus de citron

Curcuma

Coriandre

Sel

Poivre

Tomate concentrée

15gr de beurre

Eau

Mettez dans le tajine le beurre, peu de sel ( à cause du jus de citron) l'oignon et la carotte. Mélanger et versez un peu d'eau et laisser cuire pendant 15mn. Ajouter les petits pois , les crevettes, une demi cuillère de tomate concentrée , le poivre ، le curcuma , les olives , la vermicelle , la coriandre et le jus de citron . Amalgamer le tout et continuer la cuisson à feu doux pendant 10mn.

Mhancha

Publié le par Zahra78

Mhancha

Feuille filo

Un jaune d'oeufs

40 g de beurre fondu

Farce

50 g d'olives vertes coupées en petits morceaux

200 g de poivrons en petits dés

50 g de vermicelle chinoise trempée dans de l'eau chaude pendant 10mn

150 g de fromage râpé

250 g de viande hachée

Un oignon haché

Une carotte râpée

1 c à s d'huile

Sel

Cumin , poivre, paprika, gingembre

Dans une poêle mettez l'oignon , l'huile , sel et la viande. Mélanger le tout et faites revenir pendant 5 mn en écrasant bien la viande. Ajouter la carotte, les olives, le poivron , la vermicelle coupée , les épices. Laisser cuire pendant 10mn. Laisser refroidir complètement la farce .celle -ci ne doit plus contenir d'humidité .

Étaler une feuille de pâte filo que vous badigeonnez un peu de beurre fondu , prenez un peu de farce que vous disposez a 1 cm du bord de la feuille filo et commencez à rouler sans serrer . Souder de jaune d'œuf . Badigeonnez les mhanchas à nouveau de beurre et faites cuire dans un four chaud à 200*c jusqu'à qu'elles soient bien dorées .

Beignets

Publié le par Zahra78

Beignets

3 bols de farine
2 sachets sucre vanillé
2 oeufs
4 c.à.s de sucre
4 c.à.s huile
10gr de levure boulangère
eau tiède, pour ramasser la pâte.


mettre tous les ingrédients dans le robot et y verser petit à petit de l'eau jusqu'obtention d'une pâte molle. couvrir, et laissez lever dans un endroit chaud. dégazer la pâte et l'étaler sur un plan fariné sur 1cm d'épaisseur. découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. placez ces derniers sur un torchon et laissez lever à nouveau. faites frire sur une huile chaude (non brulante). les disposer sur du sopalin et les passer dans du sucre poudre ensuite.

Beignets

Cours de cuisine marocaine

Publié le par Zahra78

Les cours de cuisine et de pâtisserie marocaine reprennent dès le 24 janvier 2015. Me contacter par mail .

Fondant

Publié le par Zahra78

Fondant

Fondant au nutella
Cette recette comporte 3 ingrédients
2 cuillères à soupe de nutella
2 cuillères à soupe de farine
1 œuf
Préchauffer le four à 200*c
Mélanger le nutella et l'œuf . Ajouter la farine et amalgamer le tout. Versée dans des moules individuels que vous aurez beurré et fariner. Faites cuire pendant 8mn. Pas plus pour qu'ils soient coulants à l'intérieur. Au moment de servir les retourner .

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