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40 articles avec tajine

Poulet au boulgour

Publié le par Zahra78

1 poulet coupé en morceaux

150 g de boulgour

1 c à s de concentré de tomate

 un oignon émincé finement 

20 g de beurre

sel, poivre, cumin

2 verres d'eau (petit)

Pour la cuisson du poulet j'ai utilisé les sachets de cuisson contentant déja les épices.

Placez les morceaux de poulet dans un saladier et versez dessus les épices du sachet,

bien mélanger .

Versez le tout dans le sac adéquat, fermer le sac.

Percez le sac d'un petit trou.

Faites cuire à 200°c pendant 25mn.

Pour le boulgour.

Dans une casserole faites revenir l'oignon, le boulgour et le  beurre à feu doux pendant 5mn.

Ajouter les épices er la tomate concentrée et l'eau. Mélangez le tout.

Laissez cuire pendant 10mn , rajoutez de l'eau si nécessaire.

 

 

Poulet au boulgour

Publié dans cuisine marocaine, Tajine

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Tajine marocain de boulettes de viande et olives

Publié le par Zahra78

Tajine marocain de boulettes de viande et olives

200 g de viandes hachées

2 oignons hachés

4 tomates épluchées et couper en dés

3 c à s d'huile d'olive

Sel, cumin, paprika, poivre

3 c à s de coriandre hachée

Quelques olives vertes

Placer la viande hachée , dans un saladier avec la coriandre, sel. Mélanger le tout et façonner des boulettes.

Dans une poêle faites revenir les oignons, l'huile, le sel quelques minutes.

Ajouter les tomates, le cumin, le poivre, le paprika. Mélanger et laisser cuire pendant 10mn. Rajouter les boulettes et les olives, vous poursuivez la cuisson pendant 5mn;

Publié dans tajine

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COURS DE CUISINE MAROCAINE

Publié le par Zahra78

Bonjour à tous et toutes les cours de cuisine marocaine reprennent 

uniquement sur Versailles et île de France

ainsi que la confection de vos gâteaux etc...

Me contacter sur lacuisinedezahra@live.fr

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Tagine pois chiches et pommes de terre

Publié le par Zahra78

 

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Faire tremper 100 g de pois chiches la veille.
Un oignon émincé
3 pommes de terre épluchée, laver et couper en morceaux réguliers.
Coriandre hachée
Sel, huile, gingembre, cumin, paprika , curry
Dans une cocotte, mettre 4 c à s d'huile et l'oignon. Faites frémir quelques minutes. Ajouter les épices, la coriandre, 3 verres d'eau. Faites cuire pendant 15 à 20mn . Ajouter les pommes de terre. Continuez la cuisson jusqu'à 10mn. Si nécessaire ajouter de l'eau.

 

 

 

 

 

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Tagine marocain petits pois et navets

Publié le par Zahra78

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Tajine de poulet, champignons et olives

Publié le par Zahra78

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Dans une casserole, faire dorer le poulet avec 5 c à s d'huile, ajouter 2 oignons émincés, sel. Continuer à dorer le poulet pendant 5 mn. Ajouter 3 verres d'eau, 2 c à s de coriandre, ail, poivre, safran, gingembre.Laisser cuire 30 mn à feu doux. Enlevez le poulet de la casserole et faites-le dorer dans le four. Faire réduire la sauce et y ajouter une petite boîte de champignons (égoutter) et continuer la cuisson 5 mn. En dernier lieu rajouter les olives.

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Tajine de légumes

Publié le par Zahra78

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 Ingrédients

1 kg de courgettes

1 kg de pommes de terre

500 g de carottes

3 oignons émincés

2 tomates coupées en rondelles

1 c à c de sel, poivre, cumin, paprika, safran

5 c à s d'huile

Préparation

Epluchez les légumes et les lavez. Coupez-les.

Disposez les tomates les oignons dans le fond du tagine.

Ajoutez les légumes.

Dans un bol, mélangez les épices et l'huile et avec un grand verre d'eau.

Versez uniformément sur le contenu du tagine.

Faire cuire pendant 40mn dans un four à 150°C.

Au moment de servir parsemez un peu de coriandre et de persil finement hachés

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Recettes à venir

Publié le par Zahra78

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Tajine d'agneau et de coings

Publié le par Zahra78

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  • Je m'excuse auprès des personnes qui m'ont laissé des commentaires et qui sont restés sans réponse, c'est que je viens d'avoir une fracture à l'orteil et que je me déplace avec des béquilles durant un mois. En attendant je reprend petit à petit mon pc.
  • Je vous laisse avec cette recette.

  • Ingrédients
  • 1kg de viande d'agneau
  • 4 oignons émincés
  • 1kg de coings
  • Sel, poivre, curcuma, gingembre, pincée de safran, huile.
  • 2 c à s de miel
  • 2 citrons
  • Amandes effilées grillées

Préparation

 

Dans une cocotte minute, mettre la viande, les épices, l'huile et les oignons. Mélangez le tout. Faites revenir pendant 5mn à feu doux.

Ajouter 5 verres d'eau et faites signer la cocotte à feu vif pendant 15mn.

Remplir un saladier d'eau froide  et y ajouter le jus des 2 citrons. Epluchez les coings et videz-les. De suite plonger-les dans le saladier. Coupez-les en quatre.

Quand la viande est cuite ajoutez les morceaux de coings et poursuivez la cuisson pendant 20mn à feu doux si nécessaire ajouter un verre d'eau. A 5mn de la fin de cuisson versez le miel sur les coings. La sauce doit être

onctueuse.

Disposez les morceaux de viande dans un plat de service, les coings et la sauce.

Parsemez les coings d'amandes effilées.

 

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Tagine de veau, amandes effilées, graines de sésame.

Publié le par Zahra78

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  • Ingrédients
  • 1 kg de viande de veau en morceau
  • 150 g d'amandes effilées
  • 50 g de graines de sésame
  • 100 g de pruneaux
  • Huile
  • Poivre, curcuma, gingembre, macis, cannelle, safran, sel
  • Une cuillère à café de beurre rance
  • 2 oignons émincés
  • 1 c à s de miel
  • Préparation
  • Dans une cocotte minute, mettre les morceaux de viande, les oignons, huile, sel, 1 c à c de gingembre, de curcuma, une pincée de safran,le macis et le beurre rance (facultatif).
  • Mélangez le tout et laisser macérer pendant une heure. Ajouter 5 verres  d'eau et fermez la cocotte minute pendant 15mn. Vérifiez la cuisson de la viande si nécessaire poursuivez la cuisson pendant 10mn encore.
  • Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Faites de même pour les graines de sésame.Réserver.
  • Quand la viande est bien cuite, ajouter les pruneaux, le miel et une cuillère à café de cannelle. Amalgamer et poursuivez la cuisson pendant 10mn.
  • Au moment de servir, disposez la viande dans un plat et les pruneaux et parsemez d'amandes et de graines de sésame.

Publié dans Tajine

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