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30 articles avec gateaux algeriens

Makrouts

Publié le par Zahra78

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500 g de semoule de blé dur moyenne
80 g de farine (important de mettre la farine)
½ c à c de sel
125 ml d’huile
125 g de beurre
130 ml d’eau
1 c à s de fleur d’oranger
Pâte de dattes (commerce)
Préparation
Dans une casserole, mettez le beurre et l’huile à chauffer. Versez-le sur la semoule, bien mélangez. 
Laisser reposer 15 mn. Ajouter la farine et le sel. Versez l’eau mélangée à la fleur d’oranger petit à petit sur la semoule et mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte souple et non collante.
Couvrez et laisser reposer une heure,( ne pas pétrir la pâte).
Prélevez 1/3 de pâte, formez un rectangle de 20cm de long. Etalez au centre 1/3 de pâte de dattes et roulez la pâte sur elle-même. Pour former un boudin. Façonnez un long rectangle. 
Laisser reposer le temps de préparer les 2 autres rectangles. Dessinez un motif à l’aide de l’empreinte spéciale makrouts.
Coupez des tronçons que vous disposerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four chaud à 200°c pendant 15 à 20 mn dès qu’ils sont bien dorés. 
Laissez-les refroidir. Tremper les makrouts dans un miel chaud. Les faire égoutter. Bonne dégustation .

SOURCE BLOG AMUSE BOUCHE (SILVIE AIT ALI)

Publié dans Gâteaux algériens

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M'chimèche

Publié le par Zahra78

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  • INGREDIENTS :

    250 gr de beurre ramolli
    1 verre de sucre glace
    1 verre de thé d'huile
    4 oeufs
    2 sachets de levure  
    2 c.à.s de maïzena
    Zeste de citron
    Farine
    Confiture d'abricot
    Sucre cristalisé
    Colorant orange
  • Paillette alimentaire
  • Pâte d'amande verte
  • Tige de cerises
  •  
  • Pour colorer du sucre, utiliser du sucre semoule accompagné de quelques gouttes de colorant orange.
  • Bien mélanger  entre vos mains et laisser sécher.
  • Une fois que c'est sec, effriter le sucre. Réserver
  •  
  •  
  • PREPARATION :

  •  Dans un récipient, bien travailler le beurre, l'huile avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs, la maïzena et la levure, puis ramasser le tout avec la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte malléable. 
    Former des petites boules de la grosseur d'une noix, les disposer sur une plaque et les enfourner au four préchauffé à 180°C.
    Dès la sortie du four, laisser refroidir, les coller deux à deux boules avec la confiture d'abricots, les plonger dans la confiture, puis dans le sucre. 
  • Confectionnez les fleurs en pâte d'amande à l'aide de l'emporte-pièce fleur et les disposez sur le côté de chaque gâteau en prenant soin de mettre un peu de confiture sur chaque feuilles pour qu'elles collent aux gâteaux et placez chaque tiges au centre du gâteau.
  • Parsemez les feuilles de paillette alimentaire.
  •  
  •  

Publié dans Gâteaux algériens

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Kefta aux fleurs

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

Pâte d'amande verte

Pâte d'amande rose

Pâte d'amande blanche

Colorant jaune

Paillette alimentaire

Perles comestibles

Farce

1 mesure de biscuit moulu ( j'ai utilisé des roudors)

1 mesure de graines de sésames grillées

Miel

Préparation

Ajoutez quelques gouttes de colorant jaune à la pâte d'amande blanche, malaxez le tout. Réservez.

Préparer la farce en mélangeant le biscuit et les graines de sésames moulues puis ramasser avec le miel.

Abaissez les pâtes d'amandes l'une après l'autre à 3mm d'épaisseur puis les découpez à l'aide d'un emporte-pièce.

Abaisser la farce de la même épaisseur et découpez-la avec le même emporte-pièce.( acheté chez Halwati-shop).

Mettre une pièce de pâte d'amande, au dessus une pièce de farce puis couvrir avec une autre pièce de pâte d'amande.

Confectionnez des fleurs, des feuilles avec les emportes-pièces adéquats.

Pour les fleurs, abaisser la pâte d'amande rose découpez des ronds puis les diviser en deux. Enroulez-les pour obtenir des fleurs.

Badigeonnez les keftas de miel ou confiture pour que la décoration adhère bien.

Décorez les keftas  avec les fleurs, les feuilles.

Saupoudrez de paillette alimentaire et décorer de perles.

Publié dans Gâteaux algériens

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Cadeaux

Publié le par Zahra78

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J'ai remarqué cette recette chez soulef et chez sihem, mais elles ont adopté la version orginale.

Adepte de pâte d'amande j'ai réalisé la recette avec celle-ci.

 

Ingrédients

 

250 g de cacahuètes blanches, grillées et moulues

70 g de sucre glace

Pâte d'amande rose, verte et violette

Paillette alimentaire

Perles pour la déco

 

 

Recette

 

Les cacahuètes doivent être moulues avec le sucre glace au maximum, vous devez obtenir une pâte sans morceaux qu'on peut étalez sans difficulté.

Formez un boudin de pâte de cacahuètes et coupez-en des carrés.

Etalez la pâte d'amande finement.

Je la pose sur du film alimentaire et je la couvre aussi pour éviter qu'elle ne colle sur le rouleau ou se casse.

Mettre un carré de farce sur la pâte, découpez une bande de 5 cm sur 10cm à l'aide d'un couteau.

Enveloppez la farce des 2 côtés, couper le surplus puis décorer avec le naquache.

A l'aide d'un emporte-pièce composer des fleurs ou autres pour la décoration des cadeaux.

Fixer les perles en appuyant un peu , saupoudrer de paillette alimentaire.

 

Source mme tounsi dalila.

 

 

Publié dans Gâteaux algériens

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M'chimèche revisité

Publié le par Zahra78

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INGREDIENTS :

250 gr de beurre ramolli
1 verre de sucre glace
1 verre de thé d'huile
4 oeufs
2 sachets de levure  
2 c.à.s de maïzena
Zeste de citron
Farine
Confiture d'abricot
Sucre cristalisé
Colorant orange, rouge

150g d'amande en poudre

Extrait d'amande amère

 

 


PREPARATION :

 

Pour colorer du sucre, utiliser du sucre semoule accompagné de quelques gouttes de colorant orange.

Bien mélanger  entre vos mains et laisser sécher.

Une fois que c'est sec, effriter le sucre. Réserver.

Mettre la poudre d'amande dans un bol, une goutte d'extrait d'amande , quelques gouttes du colorant rouge. Mélangez le tout pour former des petites boulettes de la taille d'une noisette si besoin ajouter du colorant liquide pas en poudre.
 Dans un récipient, bien travailler le beurre, l'huile avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs, la maïzena et la levure, puis ramasser le tout avec la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte malléable. 
Former des petites boules de la grosseur d'une noix,et au centre disposer une boulette d'amande en poudre dans chacune d'elles.Les disposer sur une plaque et les enfourner au four préchauffé à 180°C.
Dès la sortie du four,les plonger dans la confiture ça leur donnera un aspect plus moelleux. Les plonger dans le sucre coloré. 

Publié dans Gâteaux algériens

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Babouches

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

Pâte d'amande rose

Dattes ou dragées

Perles argentées

Noeuds non comestibles

Paillettes alimentaire

Recette

Former des boules en forme d'un oeuf puis donner la forme d'une babouche ou chaussure.

Décorer à l'aide d'une pince naquache.

Remplir  de dattes et  embellir de perles  et de noeuds.

Saupoudrer de paillettes alimentaires.

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Publié dans Gâteaux algériens

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Sablés aux noisettes et au café.

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

250 g de farine

100 g de beurre

60 g de sucre cristallisé

Arôme de vanille

2 c à s de café moulu

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

50 g de noisettes moulues

Décoration

2 c à s de sucre cristallisé

1 c à s de café moulu

Noisettes

Recette

Dans une terrine, battre le beurre, le sucre, la vanille et les noisettes moulues, ajoutez la farine, le café moulu, le bicarbonate et le sel.

Travaillez avec les bouts des doigts puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposez au réfrigérateur.

Façonnez des boules de la grosseur d'une noix, fixer une noisette au centre puis enfournez pendant 15mn.

Après cuisson, enrober de sucre mélangé au café.

(source cuisine la plume mme benyoub)

 

Publié dans Gâteaux algériens

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Mechekla

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

3 mesures de farine

1 verre de beurre fondu

Eau + eau de fleurs d'oranger

300 g d'amandes moulues

200 g de noix moulues

250 g de sucre glace

Blanc d'oeuf

Miel

Cerneaux de noix

Paillette alimentaire

Recette

Pâte

Mélanger la farine et le beurre puis ramasser le tout avec le mélange eau et fleur d'oranger.

Farce

Mélangez les ingrédients cités puis ramasser avec le blanc d'oeuf.

Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au n°1,4 et 7.

Badigeonnez-la de blanc d'oeuf. Mettre dessus une couche de farce d'1 cm d'épaisseur, badigeonnez-la aussi de blanc d'oeuf . Couvrir la farce avec un autre morceau de pâte et à l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de 5cm de diamètre.

Décorer les bordures à l'aide d'un nakache. Tremper le dessus du cerneau de noix dans le blanc d'oeuf. Fixez-le au centre puis enfourner à 150°.

Après cuisson tremper dans le miel.

Décorez les mecheklas de paillette alimentaire.

Source cuisine la plume.

 

 

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Kefta algérienne

Publié le par Zahra78

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Je partage avec vous ce plateau de gâteaux que j'ai préparé pour le mariage de ma cousine Hayat.

Une journée de travail. Kefta est une recette algérienne sans cuisson à base de pâte d'amande bien sur avec une farce et pour la décoration à chacun son imagination.

La recette se trouve déjà sur mon blog.

Publié dans Gâteaux algériens

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Couronnes de la mariée

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

3 mesures d'amandes finement moulues

1 mesures de noisettes en poudre

1 mesure de sucre cristallisé

3 à 4 blancs d'oeufs

Glaçage

2 à 3 blancs d'oeufs

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Sucre glace

Brillant alimentaire

Colorant jaune

Décoration

1 mesures d'amandes

1 mesure de sucre glace

1 c àc de fondant

Colorants alimentaires rose et orange et vert

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Paillettes alimentaires

Recette

Dans une terrine, mélanger les amandes, les noisettes, le sucre et les oeufs au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Couvrir  et laisser reposer pendant  1/2h.

Sur un plan de travail, saupoudrez de maizena, abaisser la pâte à 4cm d'épaisseur, découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de diamètre, les disposez dans un plat beurré et les faire cuire pendant 10 à 15mn. Laisser refroidir.

Préparez le glaçage:

Dans un récipient, mélangez les blancs d'oeufs, l'eau de fleur doranger et le sucre glace tamisé, le colorant jaune jusqu'à obtenir un mélange assez épais.

Tester le glaçage sur un gâteau, s'il coule , ajouter du sucre glace.

Une fois sec, l'étalez de brillant alimentaire.

Préparez la pâte d'amande en 3 couleurs:

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des roses, des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.( que vous trouverez sur halwati-shop)

Abaissez la pâte d'amande orange puis la découpez en bandelettes de 2cm de large et 10 cm de long pour entourez le gâteau.

Disposez la rose au milieu du gâteau, puis l'entourer des 3 feuilles.

Présentez dans des caissettes et décorer avec des perles et de paillettes alimentaires.

(source gâteau babou édition plume).

 

 

 

 

Publié dans Gâteaux algériens

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