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26 articles avec pains - viennoiseries

Harcha aux pépites de chocolat

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

4 verres de semoule fine

100 g de pépites de chocolat

Sel

Eau froide

1/2 verre d'huile

 1/2 levure chimique

Recette 

Dans un saladier mettre la semoule et versez dessus l'huile , le sel. Bien mélangez le tout entre les mains.

Ajoutez  la levure chimique, les pépites de chocolat et enfin l'eau petit à petit.

Jusqu'à obtenir  une pâte homogène. Ne pas travaillez la pâte pour éviter aux pépites de fondre.

Mettre au frais 15mn. 

Saupoudrez de la semoule sur le plan de travail, étalez la pâte avec la paume de la main.

Formez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et faire cuire dans une poêle sans matière grasse 6 à 8 mn de chaque côté.

 

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Pompes à l'huile de Provence

Publié le par Zahra78

 

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INGREDIENTS

20 g de levure de boulanger

500 g de farine

120 g de sucre en poudre

 

1 oeuf

1 c à s de fleur d'oranger

15 cl d'huile d'olive

Pour dorer

1 jaune d'oeuf

RECETTE

Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre et mélangez le tout. Creusez un puits, ajoutez l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, puis progressivement la levure délayée dans de l'eau  et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever pendant 2h dans un endroit tiède recouverte d'un linge.

Rompez la pâte et laisser pousser à nouveau dans le frigo 2 h.

Recommencer à rompre la pâte.

Partager-la en 4 pâtons et abaissez-les sur 2 cm d'épaisseur.

Posez les pompes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau, entaillez-les puis écartez les fentes pour obtenir une galette ajourée.

Laissez lever la pâte pendant 1 h.

Préchauffer le four à 160°C. Diluez le jaune dans une cuillère à soupe d'eau et dorez les pompes. Faites cuire 20 à 25 mn.

source edelmann.

 

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Matlouaa d'Angélique

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

1kg de semoule fine
1cuillère à café de sel
De l'eau tiède
De la levure de boulanger

Recette :

Dans une jatte , mettre la semoule , le sel , la levure et ajoutez l'eau peu à peu. Pétrir au moins pendant 10min , la pâte doit rester molle mais pas dùr. Laissez lever. Pendant ce temps , sur un linge propre parssemez de semoule. Une fois la pâte levée , la dégazer. Formez des boules et les disposer sur le linge de semoule , les aplatir sans les arracher et les laisser lever. Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Mettre le pain dans la poêle bien l'étaler (dans la poêle) si ça colle aux mains , ajoutez de la semoule , faites des trous. Laissez cuire ce côté et la retourner en appuyant doucement sur le pain. Vous pouvez à présent le déguster.

 

 

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Les oranais briochés

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

1 boîte d'abricots en sirop

1 sachet de crème pâtissière

230 g de beurre

10 g de levure de boulanger

3 c à s de lait

340 g de farine

20 g de sucre en poudre

1 c à c de sel

4 oeufs

Pour dorer ;

1 jaune d'oeuf

 

RECETTE :

Faites ramollir le beurre en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait tiédi. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre, et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits, cassez-y les oeufs. Versez petit à petit le lait additionné de levure. Dès que la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre ramolli et pétrissez. Il faut que la pâte soit homogène et lègère. Faites rentrer de l'air en soulevant plusieurs fois. Couvrir la pâte d'un linge, laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.Pendant ce temps préparez la crème pâtissière comme indiqué sur la boîte. Réservez. Rompez la pâte et laisser pousser 30mn au réfrigérateur. Etalez la pâte sur un plan fariné, coupez des carrés ( moi j'ai coupé au pif sans prendre de mesure). Etalez un peu de crème pâtissière sur chaque carré, en évitant 2 des coins. Répartir 3 oreillons d'abricots dessus. Repliez les coins l'un sur l'autre en les soudant avec un peu de jaune d'oeuf. Laissez lever pendant 30mn. Préchauffez le four à 180°C. Les badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez-les de sucre en gros grains. Faites les cuire pendant 20 à 25mn.

 

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Pain brioché

Publié le par Zahra78

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UN GRAND MERCI DU FOND DU COEUR POUR M'AVOIR SOUTENU DANS CETTE EPREUVE .
RAVIE D'ETRE DE RETOUR PARMI VOUS


INGREDIENTS
 
25 g de levure boulanger
160 ml de lait tiède
120 g de beurre ramolli
500 g de farine
2 c à c de sel
2 oeufs
60 g de sucre en poudre

RECETTE 

Délayez la levure dans le lait tièdi. Dans une terrine, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez le tout.
Creusez un puits, cassez-y les oeufs. Versez doucement le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Couvrez d'un linge et laissez-la lever 1h30mn.
Beurrez et fariné  un moule à cake. Rompez la pâte et formez un boudin que vous placez dans le moule à cake, laissez levez pendant 30mn . Enfournez à 180° pendant 20mn. 

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Chinois à la confiture de poires.

Publié le par Zahra78



INGREDIENTS


Pépites de chocolat
1 petit pot de confiture de poires

Pour la brioche :
250 g de farine

100 g de beurre

3 petits œufs

1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’eau tiède
2 cuillères à soupe bombées de sucre

1 cuillère à café rase de sel

Sirop:

8 cuillères à soupe de jus d'orange
3 cuillères à soupe de sucre de glace

PREPARATiON :
Dans une casserole, mettez le jus d'orange et le sucre glace sur feu doux, laissez réduire . Réservez.
Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes). Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (mou mais pas fondu). Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (placer près d'une source d'eau chaude). Rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné, et former un rectangle avec. La badigeonner de confiture de poires et la parsemer de pépites de chocolat. Rouler la pâte dans le sens de la longueur afin de former un boudin. Le couper en tronçons d'environ 3 cm, et les mettre à plat dans un moule les uns à côté des autres afin de "boucher" les trous. Mettre à température ambiante et laisser lever pendant environ 30 minutes. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. A la sortie du four,  arroser-le de sirop. Laissez refroidir le chinois. BONNE DEGUSTATION.

           
               

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Batbouts

Publié le par Zahra78



La recette des Batbouts en vidéo à la demande d'une lectrice.

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Donuts

Publié le par Zahra



INGREDIENTS :

3 bols de farine
2 oeufs
4 c à s de sucre
4 c à s d'huile
2 sachets de  sucre vanillé
De la levure boulangère
De l'eau tiède
2 pincée de sel
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc 
8 c à s de crème fraiche
Vermicelle


PREPARATION :

Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le sucre, sucre vanillé,l'huile et les oeufs , mélanger et ajouter l'eau pour avoir une pâte molle.
Pétrir pendant 10mn. laisser levée.

Sur un plan farinée, étaler la pâte couper des  cercles et percer le milieu avec un bouchon de bouteille ou autre. Les poser sur un linge propre et farinée, laisser léver. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le mélanger avec 4 c à s de crème fraiche et faites la même chose pour le chocolat blanc en y  ajoutant aussi 4 c à s de crème fraiche.

Dans une poêle, mettre l'huile faire chauffer. Faire cuire les beignets  les dorer des 2 côtés . Poser les sur du sopalin.
Tremper les donuts dans le chocolat  noir ou blanc que d'un seul côté, parsemer-les de vermicelle.

Disposer-les sur une grille et laisser sécher pendant 1h.






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Drops

Publié le par Zahra




UN CLIN D'OEIL POUR SABAH DE SOUSOUKITCHEN  QUI M'A INSPIREE


INGREDIENTS

- pépites de chocolat

Pour la brioche :
-  250 g de farine

-  100 g de beurre

-  3 petits œufs

-  1 sachet de levure de boulanger

-  3 cuillères à soupe de lait

-  2 cuillères à soupe d’eau tiède

-  2 cuillères à soupe bombées de sucre

-  1 cuillère à café rase de sel

Pour la crème pâtissière :

- 250 g de sucre

- 100 g de farine

- 6 jaunes d'œufs

- 2 œufs entiers

- 1 gousse de vanille

- 1 litre de lait


RECETTE

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes). Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (mou mais pas fondu). Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (placer près d'une source d'eau chaude). Rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné, et former un rectangle avec.  Badigeonner  la pâte de crème pâtissière et la parsemer de pépites de chocolat. Rabattre la moitié de la pâte sur l'autre . Le couper en 6 pavés . Beurrer et fariné une plaque , disposez- les sur la plaque en évitant de trop les approcher , laisser levée pendant 30mn.  . Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. 

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Kanelbullar

Publié le par Zahra



INGREDIENTS :

75gr de beurre
15gr de levure de boulanger
16,5cl de lait
500gr de farine
50gr de sucre en poudre
1 c.à.c de cardamome
1 oeuf

Pour la garniture :
35gr de vergeoise brune
1 petite c.à.c de cannelle
25gr de beurre

Pour dorer :
1 jaune d'oeuf

Pour le glaçage :
40 gr de sucre en poudre
50gr de sucre casson

PREPARATION :

Faites ramollir le beurre en morceaux. Délayez la levure de boulanger dans le lait tiédi. Dans une terrine, tamisez la farine, incorporez le sucre en poudre, le sel et la cardamome. Creusez un puits. Ajoutez l'oeuf, puis versez progressivement le lait additionné de levure. Lorsque la pâte commence à sa détacher de la terrine, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne homogéne. Laissez-la lever recouverte d'un linge pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
Rompez la pâte. Laissez pousser au réfrigérateur 2h. Rompez à nouveau la pâte, puis laissez-la une nuit au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la vergeoise brune et la cannelle. Pétrissez la pâte quelques instants pour expulser l'air et la rendre homogène. Déposez-la sur le plan de travail fariné et abaissez-la en un carré d'environ 30cm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrez-la de sucre à la cannelle. Laissez une bordure recouverte non couverte de 1cm et humectez-la d'eau froide. En commençant par la bordure recouverte, roulez la pâte vers la bordure non garnie.
Recouvrez deux plaques de cuisson de papier de cuisson de papier sulfurisé beurré. Découpez le rouleau en vingt parts égales de 1.5cm, en biais, puis dosposez-les sur les plaques en les espaçant suffisamment. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever les petits pains 1 h dans un endroit tiéde.
Préchauffez vote four 160°C. Dorez les pains au jaune d'oeuf délayé dans 2 c.à.s d'eau. Saupoudrez de sucre casson. Faites cuire 15min. Préparez le glaçage. Portez à ébullition 6cl d''eau et le sucre pendant 3min, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Badigeonnez les plains chauds de ce sirop

Publié dans Pains - viennoiseries

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