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Tajine de fruits de mer et nouilles chinoises

Publié le par Zahra78

Tajine de fruits de mer et nouilles chinoises

200 g de fruits de mer (surgelés)

50 g de nouilles chinoises

1 gousse d'ail

1 zeste d'un demi citron

100 g de macédoine de légumes (conserves)

Quelques olives noires dénoyautées (que vous coupez en rondelles)

Sel, poivre, une pincée de safran, cumin, paprika

3 c à s d'huile

Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 10 mn.

Mettez dans une grande poêle, l'ail, l'huile, les épices, le zeste de citron, les fruits de mer. Mélangez le tout et laisser cuire à petit feu pendant 15mn. SANS AJOUTEZ D'EAU.

Rajoutez la macédoine, les nouilles, les olives. Poursuivez la cuisson pendant encore 5mn.

 

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Mélouis

Publié le par Zahra78

Mélouis

500 g de farine
1/2 c à c de sel 

5 g de levure fraîche
Eau tiède
Feuilletage
100 g de beurre fondu
100 g de semoule fine
PREPARATION
Mettez dans le bol du robot la farine, sel et la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Ajouter la quantité d’eau suffisante pour obtenir une pâte homogène.
Laisser pétrir pendant 5mn puissance max.

Façonner la pâte en petits boudins et les imprégner de beurre fondu. Prendre un boudin , l’aplatir et l’étirer dans le sens de la longueur, l’enduire de beurre , le saupoudrer de semoule et le rouler sur lui-même pour obtenir une boule. La saupoudrer de semoule et la laisser reposer 5 à 10mn. Faire de même pour le reste de pâte. Aplatir les boules de pâte pour obtenir des mélouis. Les couvrir et les laisser lever un peu. Faire cuire les mélouis dans une poêle chaude

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Crevettes à la marocaine

Publié le par Zahra78

Crevettes à la marocaine
  1. 200 g de crevettes
  2. 1 c à c d'ail haché finement
  3. 1 c à s de coriandre hachée
  4. 2 tomates coupées en petits dés
  5. 1 oignon émincé
  6. 20 g de beurre
  7. Sel, paprika, poivre, une pincée de safran, une grosse pincée de gingembre
  8. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, le beurre, l'ail à feu doux pendant 5 mn.
  9. Ajouter les tomates, les épices. Continuez la cuisson , pendant 8 mn. Il faut que les tomates soient bien écrasées pour former une purée.
  10. Rajoutez les crevettes, amalgamez le tout et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
  11. Au moment de servir, saupoudrez de coriandre.

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Poulet au boulgour

Publié le par Zahra78

1 poulet coupé en morceaux

150 g de boulgour

1 c à s de concentré de tomate

 un oignon émincé finement 

20 g de beurre

sel, poivre, cumin

2 verres d'eau (petit)

Pour la cuisson du poulet j'ai utilisé les sachets de cuisson contentant déja les épices.

Placez les morceaux de poulet dans un saladier et versez dessus les épices du sachet,

bien mélanger .

Versez le tout dans le sac adéquat, fermer le sac.

Percez le sac d'un petit trou.

Faites cuire à 200°c pendant 25mn.

Pour le boulgour.

Dans une casserole faites revenir l'oignon, le boulgour et le  beurre à feu doux pendant 5mn.

Ajouter les épices er la tomate concentrée et l'eau. Mélangez le tout.

Laissez cuire pendant 10mn , rajoutez de l'eau si nécessaire.

 

 

Poulet au boulgour

Publié dans cuisine marocaine, Tajine

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Cake citron

Publié le par Zahra78

Cake citron

140 farine

100 g de fécule de pomme de terre

1 levure chimique

4 œufs

250 g de beurre fondu

210 g de sucre en poudre

Zeste d'un citron

2 c à s de jus de citron

Sucre glace

Mélanger le zeste de citron et le sucre. Frotter les entre vos mains et laisser reposer 30mn. Ajouter le beurre, les œufs. Battez ce mélange et rajouter la farine , la fécule et la levure. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte. Faites cuire pendant 35mn à 180*c. Laisser refroidir.

Ajouter du sucre glace dans le jus de citron jusqu'à avoir un mélange épais.versez le sur le cake et laisser sécher .

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Tajine de lapin aux champignons

Publié le par Zahra78

Tajine de lapin aux champignons

Ingrédients

500 g de lapin

2 oignons émincés

Zeste d'un citron

2 c à s de coriandre hachée

1 c à c de sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma

6 c à s d'huile d'olive

1 boîte de champignons (conserve)

Quelques olives vertes dénoyautées

Recette

Dans une casserole, mettez 1 à c de chaque épice, huile, les oignons, les morceaux de lapin. Mélangez le tout.

Faire revenir à feu vif en surveillant que cela ne brûle pas, faire dorez le lapin sur tous les côtés pendant 5mn. Ajoutez 2 verres d'eau, laissez cuire pendant 30mn à feu doux.

Ensuite ajoutez les champignons, les olives et la coriandre, continuez la cuisson pendant 10mn.

Publié dans cuisine marocaine

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Tajine aux crevettes et légumes

Publié le par Zahra78

Tajine aux crevettes et légumes

100gr de crevettes décortiquées

100gr de carotte coupées finement en rondelles

100gr de petits pois (surgelés)

Olives vertes

20gr de vermicelle chinoise (trempées dans de l'eau chaude)

1 oignon râpé

1 c.à.s de jus de citron

Curcuma

Coriandre

Sel

Poivre

Tomate concentrée

15gr de beurre

Eau

Mettez dans le tajine le beurre, peu de sel ( à cause du jus de citron) l'oignon et la carotte. Mélanger et versez un peu d'eau et laisser cuire pendant 15mn. Ajouter les petits pois , les crevettes, une demi cuillère de tomate concentrée , le poivre ، le curcuma , les olives , la vermicelle , la coriandre et le jus de citron . Amalgamer le tout et continuer la cuisson à feu doux pendant 10mn.

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Mhancha

Publié le par Zahra78

Mhancha

Feuille filo

Un jaune d'oeufs

40 g de beurre fondu

Farce

50 g d'olives vertes coupées en petits morceaux

200 g de poivrons en petits dés

50 g de vermicelle chinoise trempée dans de l'eau chaude pendant 10mn

150 g de fromage râpé

250 g de viande hachée

Un oignon haché

Une carotte râpée

1 c à s d'huile

Sel

Cumin , poivre, paprika, gingembre

Dans une poêle mettez l'oignon , l'huile , sel et la viande. Mélanger le tout et faites revenir pendant 5 mn en écrasant bien la viande. Ajouter la carotte, les olives, le poivron , la vermicelle coupée , les épices. Laisser cuire pendant 10mn. Laisser refroidir complètement la farce .celle -ci ne doit plus contenir d'humidité .

Étaler une feuille de pâte filo que vous badigeonnez un peu de beurre fondu , prenez un peu de farce que vous disposez a 1 cm du bord de la feuille filo et commencez à rouler sans serrer . Souder de jaune d'œuf . Badigeonnez les mhanchas à nouveau de beurre et faites cuire dans un four chaud à 200*c jusqu'à qu'elles soient bien dorées .

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Beignets

Publié le par Zahra78

Beignets

3 bols de farine
2 sachets sucre vanillé
2 oeufs
4 c.à.s de sucre
4 c.à.s huile
10gr de levure boulangère
eau tiède, pour ramasser la pâte.


mettre tous les ingrédients dans le robot et y verser petit à petit de l'eau jusqu'obtention d'une pâte molle. couvrir, et laissez lever dans un endroit chaud. dégazer la pâte et l'étaler sur un plan fariné sur 1cm d'épaisseur. découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. placez ces derniers sur un torchon et laissez lever à nouveau. faites frire sur une huile chaude (non brulante). les disposer sur du sopalin et les passer dans du sucre poudre ensuite.

Beignets

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Beignets

Publié le par Zahra78

Beignets
Beignets

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