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Tajine boulette de viande et petits pois carottes

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

250 g de viande hachée

1 oignon haché

2 c à s de coriandre hachée

1 boîte de conserve petits pois carottes

Sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin

6 c à s d'huile d'olive

1 tomate râpée

Recette

Dans un saladier, mettre la viande hachée, une cuillère à soupe de coriandre hachée, la tomate râpée, l'oignon haché, sel, poivre, cumin et 2 c à s d'huile d'olive. Mélangez le tout.  Formez des boulettes. Egoutter les petits pois carottes.

Versez le restant de l'huile dans un tajine et y faire dorer les boulettes.

Ajoutez  dessus les petits pois carottes, le sel, le curcuma, le gingembre, le poivre et la coriandre avec un petit verre d'eau, amalgamer le tout. Laissez mijoter 10mn.

Prêt à servir.

 

Publié dans Tajine

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Salade de riz

Publié le par Zahra78

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Une salade que j'ai réalisé uniquement avec le reste de mon réfrigérateur.

Ingrédients

100 g de riz cuit à l'eau

50 g de mais

1 carotte coupée en rondelles cuite à l'eau salée

1 pomme de terre cuite à l'eau salée, coupée en rondelles

Reste de blanc de poulet coupé en dés

Coriandre

Mayonnaise, sel, moutarde.

Recette

Mélanger le riz et le mais, ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise, sel et un peu de moutarde, mélangez le tout.

Placez un cercle sur une assiette et l'intérieur de celui-ci disposez les rondelles de carottes et au centre, versez un peu du mélange riz, mais.

Posez quelques rondelles de pommes de terre et finir avec les dés de poulet.

Parsemez de coriandre hachée.

Publié dans Salades

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Micky

Publié le par Zahra78

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Bonjour pas de recettes aujourd'hui un grand hommage à notre amie Micky qui nous a quitté hier, je suis très triste.

Mes sincères condoléances à son mari Math.

Micky repose en paix .

Tu vas me manquer.

 

Publié dans Recettes coup de coeur

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La tresse

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

 

La pâte :

300gr de farine

75gr de margarine fondue

Eau de fleurs

Vanille

 

Pâte d'amandes :

500gr d'amandes

300gr de sucre cristallisé

1 c.à.s  de zeste d'orange

1 c.à.s de zeste de citron

3 à 4 oeufs (selon grosseur)

 

Décoration :

Pâte d'amande rose

Brillant alimentaire

 

PREPARATION :

 

Dans une terrine, tamiser la farine, faire une fontaine au milieu, verser la margarine fondue puis bien mélanger. Ajouter la vanille et ramasser avec l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Préparer la pâte d'amande : dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron puis ramasser avec les oeufs jusqu'à obtention d'une farce ferme.

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaisser la première pâte à la machine au n°7 puis à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte d'amandes à une épaisseur de 1cm.

Mettre la pâte d'amandes sur la première pâte puis couper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de feuilles.

Prendre une partie de la 1ère pâte et la colorer en rose puis abaissez-la à la machine au n°8 et couper des petites feuilles. Laisser reposer pendant 2heures, mettre dans un plat légèrement fariné puis enfourner à 160°.

Aprés cuisson, tremper dans le miel  Mettre sur chaque gâteau 6 petites feuilles en pâte d'amandes et saupoudrer de brillant alimentaire.

source gâteau tounsi.

 

 

Publié dans Aïd al-adha

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Absence

Publié le par Zahra78

Bonjour je suis malade, le temps de me remettre inchallah.

Je reviendrai vers vous en attendant je vous embrasse.

Vous allez me manquer.

Amicalement zahra

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Tagine aux abricots moulus

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

1 kg de viande de mouton

300 g d'oignons hachés (3 oignons moyens)

1 gousse d'ail

Sel, poivre selon vos goûts

1 c à c de curcuma

1/2 c à c de gingembre

1 petit verre d'huile

1/2 c à c de safran pur

2 c à c de cannelle

1/4 c à c de macis

400 g d'abricots secs

2 c à s de sucre en poudre

1/2 c à c de beurre rance

Un peu de sésame grillé

100 g d'amandes émondées et frites

200 g de pruneaux

 

 

Préparation

 

Dans une casserole, mettre les pruneaux, avec 2 verres d'eau faites cuire pendant 10 mn. Réservez.

 

Placer une marmite sur le feu, ajouter l'huile, la viande, les oignons hachés, l'ail haché, le gingembre, le sel,le poivre, le curcuma, le macis et 1 c à c de cannelle.

Laisser revenir la viande pendant 10mn en ajoutant 1 verre d'eau.

Ajouter 1 litre d'eau, le beurre rance, le safran. Laisser cuire la viande pendant 35mn ou jusqu'à réduction de la sauce.

 

Préparation des abricots moulus

 

Dans une casserole sur le feu, mettre les abricots, 1/2 litre d'eau, laisser cuire pendant 15mn.

Mixer les abricots, placer dans

une casserole sur le feu, ajouter le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, en remuant continuellement  jusqu'à réduction.

Former de petites boulettes, tremper dans les graines de sésame, décorer d'amandes.

 

Dans un plat de service ou un tagine, disposez la viande, les pruneaux et les abricots, versez dessus la sauce. 

 

 

 

Publié dans Tajine

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Cupcakes à la meringue italienne

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

200 g de farine

1/2 c à c de sel

1 c à c de bicarbonate de soude

200 g de sucre

200 g de beurre

2 c à c de zeste de citron

4 oeufs

Pour la meringue italienne

3 blancs d'oeufs

175 g de sucre semoule

7 cl d'eau

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Réservez. Fouettez à l'aide d'un batteur le sucre avec le beurre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez les oeufs 1 à 1 sans cesser de fouetter et la farine tamisée, sel et bicarbonate.

Fouettez encore 2 à 3 mn.

Remplissez les moules aux 2/3. Faites cuire pendant 20mn selon la taille des cupcakes.

Laissez-les refroidir.

Quand vous enfournez les cupcakes à ce moment là préparez la meringue.

Montez les blancs en neige pas trop ferme avec un batteur. Réservez.

Faites bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à 130°C, puis versez lentement sur les oeufs en neige sans cesser de battre, à vitesse moyenne, encore 3 ou 4mn.

Appliquez la meringue sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée.

Passez-les, quelques secondes sous le gril .

 

Publié dans Tartes

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Mini tartelette au lemon curd

Publié le par Zahra78

2009-04 20082009-04 2011

Ingrédients

125 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 oeuf(petit)

50 g de beurre

1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, délayez l'oeuf, le sucre, le sel. Faire un puits avec la farine sur un plan de travail, versez dessus le mélange du saladier et le beurre fondu. Malaxez le tout. Etalez-la au rouleau, coupez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond. Piquez les petits cercles avec une fourchette et faites-les cuire pendant 8mn à 180°C.

Laissez refroidir.

Lemon curd

Jus de 3 citrons

1 c à s de maizena

150 g de sucre semoule

3 oeufs

1 c à s de crème fraîche

Chauffez à feu doux le jus de citron, la fécule, le sucre dans une casserole pendant 1 à 2mn.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus. Fouettez pour homogénéiser et remettez à feu doux  sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Quand il est crémeux retirez du feu.

Versez le lemon curd dans les moules en silicone( forme de rose ou autre) laissez refroidir à température ambiante. Mettez le lemon curd dans le réfrigérateur pour se figer.

Démouler les lemons curds délicatement et   posez -les   sur chaques tartelettes.

 

 

 
 

Publié dans Tartes

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Concours de chez Macaron4ever

Publié le par Zahra78

  

Vous pouvez dès à présent voter chez Macarons Et Délices, pour le concours de pâtisseries orientales.

 

Je participe à ce concours avec :

 

- milles et une nuits :

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 - abricot : 

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- couronnes de la mariée :

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Bonne chance aux participantes !

 

Publié dans Prix

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Tagine de lapin et haricots blancs, carottes

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

500 g morceaux  de lapin

200 g de haricots blancs écossées

4 carottes épluchées

1 oignon émincé

2 c à s de coriandre hachée

Une c à c de chaque épice ,sel, poivre, curcuma, gingembre

4 c à s d'huile

 

Recette

Epluchez les carottes , couper-les en 2 dans le sens de la longueur et  à nouveau recoupez-les  en 2.

Dans une cocotte, mettre les morceaux de lapin, les épices (sauf le poivre), l'huile,l'oignon émincé et la coriandre , les carottes, Mélanger le tout.

Faites revenir  le tout quelques minutes afin que les morceaux de lapin soient dorés sur tous les côtés. Verser 4 verres d'eau dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15mn.

Ajouter les haricots , le poivre (1/2 c à c )faites un va-et-vient avec la cocotte pour éviter de toucher les morceaux de lapin(viande de lapin fragile à la cuisson).

Continuez la cuisson pendant 10 à 15mn tout dépend de la qualité des haricots

Si nécessaire ajouter un verre d'eau. Encore là tout dépend de l'absorption des haricots.

 

 

 

Publié dans Tajine

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