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R'ghaifs aux amandes marocaines de Meknès

Publié le par Zahra78

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Pâte
500 g de farine
1 c à de beurre fondu
1 c à s d’huile 
30 g de graines de sésame moulues
1pincée d’anis moulu
½ c à c de sel
1 jaune d’œuf
5 g de levure fraîche
1 pincée de safran
Eau
10 cl d’huile pour le feuillage
Farce
250 g d’amandes mondées
50 g de sucre en poudre
1 c à s de fleur d’oranger
1 c à c de beurre
Pour servir miel et graines de sésames
Mélanger les amandes avec le sucre (mélange doit être fin) les mixer pour obtenir une pâte lisse. Ajoute le beurre et la fleur d’oranger.
Dans le robot, déposer la farine et le reste des ingrédients. Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour avoir une pâte homogène. Pétrir pendant 10mn. Confectionner des petites boules d’une taille d’une noix. Laisser reposer 5mn. Aplatir très finement chaque boules de pâte et la garnir d’un peu de farce. R abattre les 4 côtés pour enfermer la farce et obtenir un carré. L’aplatir légèrement. Faire de même pour le reste de pâte. Frire les r’ghaifs dans l’huile chaude. Les égoutter sur du sopalin . Les servir chaudes nappées de miel et parsemez de graines de sésames.
RECETTE DE CHOUMICHA 2M

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Pommes de terre en papillote

Publié le par Zahra78

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Pommes de terre en papillote pour accompagner vos viandes
1 kg de pommes de terre
Herbes de provence ou zaatar
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
2 c à c de cumin
Sel,
Eplucher les pommes de terre, laver-les. Couper-les en quartiers réguliers.
Dans un plat allant au four , mettez une feuille d'aluminium et par-dessus une feuille de papier cuisson avec un peu de beurre.
Dans un saladier, mettez les quartiers de pommes de terre et tous les ingrédients. Mélangez. Versez le tout dans le plat. Enfermez les pommes de terre ,en papillotte bien soudez pour ne que l'air sort. Faire cuire au four pendant 20mn. Ouvrir et faites dorer un peu le dessus des quartiers de pommes de terre.

Publié dans cuisine marocaine

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Cornets graines de sésames

Publié le par Zahra78

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Cornets aux graines de sésame

1 kg de farine
1 kg de graines de sésame
2 oeufs
1 c à c de canelle
1/2 verre de fleur d'oranger(petit)
1 levure chimique
10 g de levure boulangère
125 g de beurre fondu
1/2 verre d'huile (petit)
1 pincée de sel
Eau tiède
Miel
Amandes frites et moulues

Spéculoos

RECETTE
Faire bouillir les amandes pendant 5mn. Les émonder, les sécher, les faire frire. Mixer- les au maximum. 
Dans un saladier, mettez les graines de sésame, la farine, sel,cannelle,le beurre, les oeufs,l'eau de fleur d'oranger,l'huile
la levure chimique et la levure boulangère et ajoutez de l'eau tiède petit à petit; Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène. Etalez la pâte sur un plan fariné.
PLUS LA PATE EST FINE PLUS LES CORNETS SERONT CROUSTILLANTS.
Découper des carrés 4cmx4cm Pour façonner un cornet, roulez un carré de pâte le long de sa diagonale, pincer bien le cornet de pâte pour éviter qu'il s'ouvre à la cuisson.
Faites frire à feu doux. Plongez- les dans le miel tiède.
Les faire égoutter.
Fourrer les cornets d'amandes moulues ou de spéculoos mixés.

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Croquets

Publié le par Zahra78

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2 oeufs

1 blanc d’œuf

1 grand verre de sucre semoule

1 petit verre d’huile

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique

300 gr de farine

 

GARNITURE :

1jaune d’œuf battu

1 c.à.c de cacao en poudre

PREPARATION :

Dans un récipient, mélanger les 2 œufs , le blanc d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter l’huile, le sucre vanillé , la levure chimique. Mélanger puis ajouter la farine. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Transformer la pâte sous forme de longs boudins, les disposer sur une plaque huilée,badigeonner leur face avec le mélange de jaune d’œuf,de la poudre de cacao.

Décorer les boudins à l’aide d’une fourchette en traçant des lignes croisées. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 15min.

Sortir les gâteaux du four  les laisser refroidir, les découper tranches

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Coupe de glace oréo

Publié le par Zahra78

 

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10 cl de crème liquide entière froide 
caramel liquide
Biscuits type Oréo
Glace à la vanille
Montez la crème bien froide en chantilly. Réservez au frais.
Emiettez dans le fond de chaque coupe un biscuit oréo, une couche de chantilly, une boule de glace , chantilly et un autre biscuit oréo
émietté et arroser de caramel.

Publié dans Verrines

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Tajine de poulet, champignons et olives

Publié le par Zahra78

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Dans une casserole, faire dorer le poulet avec 5 c à s d'huile, ajouter 2 oignons émincés, sel. Continuer à dorer le poulet pendant 5 mn. Ajouter 3 verres d'eau, 2 c à s de coriandre, ail, poivre, safran, gingembre.Laisser cuire 30 mn à feu doux. Enlevez le poulet de la casserole et faites-le dorer dans le four. Faire réduire la sauce et y ajouter une petite boîte de champignons (égoutter) et continuer la cuisson 5 mn. En dernier lieu rajouter les olives.

Publié dans Tajine

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Crème façon danette

Publié le par Zahra78

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Dans une casserole, mettez 550 g de lait, 20 g de maïzena, 60 g de sucre, 50 g de cacao en poudre. Mélanger bien le tout.
Placer sur le feu doux, remuer sans arrêt jusqu'à que cela épaississe quelques minutes. Verser dans les verrines. A servir avec de la chantilly ou sans.Placer au frais pendant 3h.

Publié dans Verrines

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Cheesecake cuit

Publié le par Zahra78

 

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915 g de philadelphia (fromage)
85 g de beurre
235g de crème épaisse
4 oeufs
125 g de gâteau sec
245 g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
RECETTE
Préchauffer le four à 180°c. Mélanger le beurre mou avec les miettes de gâteaux secs et 25 g de sucre. Beurrer un moule à charnières et déposer le mélange biscuit dans le fond du moule ,tasser bien avec le dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner pendant 10mn. Laisser refroidir.
Baisser le four à 140°C. Battre la crème avec 220 g de sucre et le philadelphia, ajouter les oeufs un par un et la vanille liquide. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 50mn. NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON.
Placer au frais pendant 6 heures au moins. SERVIR AVEC DES FRUITS OU DES COULIS.

Publié dans Gâteaux

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Sablés spirale

Publié le par Zahra78

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120 g de sucre glace
3 œufs
1 c à c de levure chimique
1 c à c d’extrait de vanille 
550 g de farine
210 g de beurre mou
Colorant vert 
Extrait d’amande amère
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs et continuez à mélanger. Divisez le mélange en 2. Dans un mélange mettre une grande pincée de colorant et quelques gouttes d’extrait d’amande amer.
Divisez la farine en 2. Et versez une première quantité dans le mélange colorant et l’autre dans le premier mélange.
Vous obtenez 2 pâtes une verte et une blanche.
Faites des petites boules blanches et des plus petites vertes. Dans la paume de votre main, disposez une boule blanche, une verte, une blanche, une verte.
Et à l’aide de l’autre main faites tourner les pâtes pour obtenir une boule. Comme sur la photo.
Faites cuire les boules dans un four à 150°c pendant 25mn.

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Crevettes

Publié le par Zahra78

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200 g de crevettes décortiquées
1 courgette coupée en petits dés
15 g de vermicelles chinoises trempées dans de l'eau chaude
150 g de poivron rouge et vert coupés en petits dés
quelques olives noires dénoyautées couper en rondelles
1 c à s de persil haché
1 gousse d'ail
15 g de beurre
Sel, poivre, gingembre, pincée de safran
Dans une poêle , mettez le beurre, sel, poivrons, gingembre, ail, poivre et safran.Faites revenir quelques minutes à feu doux pour éviter que le beurre brûle. Ajouter la courgette, la vermicelle chinoise que vous aurez coupé en petits, les crevettes, le persil et les olives. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson pendant 10mn. Inutile d'ajouter de l'eau.

Publié dans cuisine marocaine

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