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13 articles avec sucre ou sale

Chinois salé

Publié le par Zahra78

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Publié dans Sucré ou salé

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Pâtes en sauce

Publié le par Zahra78

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  • Ingrédients
  • 350 g de pâte
  • 250 g de dinde en petits morceaux
  • 1 boîte de haricots blancs
  • 1 boîte de tomate concassée
  • Sel, poivre, cumin
  • Huile
  • Coriandre
  • Préparation
  • Mettez à chauffer de l'eau dans une casserole, saler.
  • A ébullition, versez  les pâtes, les faire cuire pendant 5mn. Egoutter.
  • Dans une poêle, mettre les morceaux de dinde avec un peu d'huile, sel. Faites dorer la viande, versez dessus la tomate concassée, les haricots. Ajoutez le poivre et le cumin.
  • Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5mn.
  • Au moment de servir, ciselez un peu de coriandre.

Publié dans Sucré ou salé

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Tagliatelles au poulet et aux légumes

Publié le par Zahra78

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  • INGREDIENTS
  • 300 g de tagliatelles
  • 500 g de blancs de poulet
  • 6 pétales de tomates confites à l'huile
  • 2 courgettes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 aubergines
  • Sel, poivre
  • RECETTE
  • Dans une cocotte, faire cuire les aubergines taillées en dés dans 2 cuillerées à soupe d'huile, 20mn avec les tomates confites émincées. Saler , poivrer. 
  • Faire dorer les courgettes en dés, 3mn dans une c à s d'huile en les gardant fermes. Saler, poivrer et ajouter aux aubergines. Garder au chaud sur feu doux.
  • Dans une sauteuse, dorer le poulet dans le beurre et une cuillère d'huile. Cuire 15mn à couvert. Saler, poivrer.
  • Cuire les tagliatelles 3mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les ajouter dans la sauteuse avec le poulet et mélanger 2mn.
  • Verser dans le plat de service chaud, couvrir des légumes et parsemer de basilic ciselé.

 

 

Publié dans Sucré ou salé

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Brochettes et purée de poivrons

Publié le par Zahra78

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API-2469-copie-2.JPGIngrédients

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 poivron orange

200 g de viande hachée

Poivre, sel, cumin

Huile d'olive

2 c à s de coriandre hachée

2 c à s d'oignons hachés

Préparation

Dans un saladier, mettez la viande, la coriandre, les oignons, sel, cumin et poivre.

Mélangez le tout.

Faire griller les poivrons dans le four, dès la sortie les placer dans un sac plastique pour facilité l'épluchage de la peau.

Faire revenir les poivrons dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive et du sel.

Mixer les poivrons l'un après l'autre , ne pas les mixer ensemble.

Entourer les bâtonnets de brochettes de viande hachée en appuyant bien pour bien faire tenir la viande aux bâtonnets.

Les faire griller sur le barbecue ou au four.

Dans un cercle verser la purée du poivron orange, du vert et du jaune.

Bien tasser le tout avec le dos d'une cuillère.

Au moment de servir, soulevez doucement le cercle.

Accompagnez ces purées de brochettes de viande hachée.

Publié dans Sucré ou salé

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Terrine chocolat et meringues

Publié le par Zahra78

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Il me restait quelques meringues, c'est alors que je suis tombée sur cette recette.(les petits plats de marabout).

Ingrédients

1 tablette de chocolat caramel

4 meringues

100 g de beurre demi-sel

Recette

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, mêlez délicatement et laissez tiédir 10mn.

Cassez les meringues grossièrement, ajoutez le chocolat et mélangez.

Versez la préparation dans des moules en silicone individuels.

Placez au frais pendant 3 heures.

Démoulez.

Servez.

 

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Seffa à la viande et aux raisins secs

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

1 kg de cheveux d'ange

1 kg de viande (agneau)

200 g de raisins secs

150 g d'amandes émondées frites et moulues

Huile, sel, curcuma, cannelle, poivre, macis, cardamome, gingembre

Miel

Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, ajoutez une cuillère à café de chaque épice et 6 c à s d'huile. Mélangez le tout avec les mains. Réservez.

Dans un grand saladier, versez les cheveux d'ange avec 4 c à s d'huile, mélangez le tout.

Ajoutez 2 verres d'eau à la viande et la faire cuire pendant 1 heure sans la retourner. A 10 mn de la fin de cuisson ajoutez les raisins secs et  2 c à s de miel.

Mettez les cheveux d'ange dans le haut du couscoussier, les faire cuire (vapeur)

pendant 15mn. Les reversez dans le grand saladier, cette fois-ci en ajouter l'équivalent d'un demi verre d'eau, en mélangez bien , afin de faire absorber

l'eau aux cheveux d'ange.

Refaire cette opération  6 fois, à la 3ème fois ajouter une cuillère à café de sel. Faites attention de ne pas mettre trop d'eau, sinon les cheveux d'ange deviennent pâteux.

Dans un grand plat de service , le garnir de cheveux d'ange, disposez les morceaux de viande, , les raisins secs, arrosez le tout de sauce.

Parsemez d'amandes.

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Tourte

Publié le par Zahra78

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Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
Graines de sésame blanches
1 oeuf pour la dorure
250g de viande hachée
1 oignon émincé
1 c à s de coriandre hachée
Sel, poivre, cumin, huile
Olives vertes coupées en rondelles
2 carottes râpées
100 g de mozzarella en dés



Recette
Dérouler la pâte directement dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la viande, le sel, le poivre, le cumin, 3 c à s d'huile, mélangez le tout et laisser mijoter pendant 5mn.

Ajoutez les carottes, les olives. Laissez refroidir la farce.
Disposez la farce que sur la moitié de la pâte feuilletée, ajoutez  la mozzarella. Recouvrir avec l'autre moitié. Pincez les bords pour éviter que cela déborde durant la cuisson. Badigeonnez-la de jaune d'oeuf , parsemez de graines de sésame. Faire cuire pendant 20mn à 180°C.

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Gratin de pommes de terre et au poulet

Publié le par Zahra78


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INGREDIENTS
2 oignons
4 c à s d'huile
Sel , poivre
Un peu de safran colorant
1/2 c à c de gingembre
1 poulet
1 kg de pomme de terre
De l'huile
1 boîte de maïs ( petite)
3 c à s persil haché
150 g de fromage râpé
10 oeufs
1 c à s de beurre

GARNITURE
100 g de fromage râpé

RECETTE
Dans une cocotte, sur feu doux, faire revenir l'oignon dans de l'huile, le sel, le poivre, le safran colorant et le gingembre.
Laver et nettoyer le poulet, l'ajouter à l'oignon et le faire saisir un peu.
Mouillez avec un litre d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire environ 30mn.
Désosser le poulet et découper en petits morceaux.
Mettre dans un grand saladier et ajouter le reste de la sauce de la cocotte.  Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper en petits dés. Les faire frire dans un bain d'huile jusqu'à cuisson ( sans les faire dorer).
Ajouter à la chair de poulet, le maïs, les pommes de terre, le persil, le fromage râpé et les oeufs.
Remuer légèrement et constamment jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Dans un  moule à gratin beurré, verser le mélange de poulet et de pommes de terre et égaliser le tout.
Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 180° pendant 30mn.

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Couscous sucré façon pastella

Publié le par Zahra78

A CASABLANCA,  ON PREPARE CE PLAT SURPRENANT POUR CELEBRER LA NUIT DU 27° JOUR DU RAMADAN
JE DEDIE CE PLAT A MON AMIE AMAL BIDAWIYA











INGREDIENTS
1 kg de viande de mouton
Huile , sel
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
1 c à c de cumin
Cannelle en poudre
1/2 botte de coriandre ciselée
1/2 botte de persil haché
1kg d'oignons ciselés
Smen
Eau de fleur d'oranger
1 pincée de pistils de safran
1 kg de couscous fin
1 l de lait
Sucre en poudre
200 g de raisins secs blonds ou noirs
300 g d'amandes émondées et grillées
Sucre glace pour la déco
RECETTE

Faire revenir la viande dans le bas  du couscoussier, dans un filet d'huile avec les épices, les herbes, les oignons et 1 c à c de smen. Ajouter l'eau de fleur d'oranger (1 c à s)  et le safran.
Couvrir à bonne hauteur d'eau et laisser cuire lentement, sur feu doux environ 45mn.
Faire cuire le couscous à la vapeur, placer la semoule dans un plat creux, saler et sabler entre les mains avec un peu d'huile. Placer dans le keskès et donner une 1ère cuisson vapeur(environ 20mn).
Transvaser de nouveau dans le plat creux et arroser avec de l'eau en mélangeant bien.
Laisser absorber 5mn, et cuire une 2ème fois à la vapeur.
Transvaser de nouveau dans un plat creux et arroser avec du lait chaud et 2 c à s de sucre en poudre avant de placer une dernière fois dans le haut du couscoussier.

Placer les raisins secs dans une casserole avec 4 c à s de sucre en poudre, 1 c à s d'eau de fleur d'oranger et 1 c à c de cannelle.
Couvrir d'eau et laisser compoter jusqu'à parfaite absorption d'eau.
Oter du feu et verser de nouveau 1/2 verre d'eau sur les raisins secs.
Mélanger.
Laisser refroidir, remettre sur feu jusqu'à qu'il ne reste plus d'eau.Les raisins doivent être luisants et moelleux.
Enlever la viande de son bouillon et filtrer ce dernier pour séparer les oignons à la sauce.
Mettre les oignons dans une poêle avec une c à s de sucre et une c à c de cannelle.
Laisser évaporer l'eau. Concasser la moitié des amandes.

MONTAGE
Réserver au chaud un quart du couscous.
Dans la plus grosse quantité de couscous, verser environ 15 cl de lait chaud sucré(selon le goût)  et 2 louches de sauce.
Ne pas noyer la semoule.
Garnir un plat de service, d'une partie de ce couscous.
Disposer les morceaux de viande par-dessus. Ajouter la confiture d'oignons, recouvrir le tout de couscous saucé. Recouvrir la moitié supérieure de la pyramide avec le couscous blanc réservé au début.
Arroser légèrement la base d'une louche de sauce et laisser le haut  intact. Décorer avec les amandes concassées ou entières, sur le haut , poser dessus les raisins secs.


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Tourte

Publié le par Zahra






























INGREDIENTS :

2 rouleaux de pâte feuilletée
100 gr de spaghettis
100 gr de poulet en dés
100 gr de poivrons en morceau
100 gr de carottes rapées
50 gr de fromage rapé
80 gr d'olives en morceau
Sel
Poivre
Cumin
Huile
Jaune d'oeuf

PREPARATION :

Faire cuire les spaghettis comme à l'habitude , les laisser al denté , les faire égoutter éservez. Dans une poêle , ajoutez une c.à.s d'huile , faites revenir les morceaux de poulet quelques minute ( 3minutes environ ) , y ajouter les poivrons , les carottes rapées , les olives , le cumin , le poivre , bien mélanger. Laisser mijoter ( 2minutes ). Ajoutez les spaghettis , mélangez à nouveau. Laissez cette farce refroidir. Garnir le moule à manquer d'une pâte feuilletée y versez la farce et saupoudrez de fromage rapé et couvrir avec la 2° pâte. Badigeonnez le dessus d'un jaune d'oeuf ,piquez-la à l'aide d'une fourchette. Faire cuire à 200°C pendant 20minutes.

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