Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

17 articles avec tartes

Tartelettes lemon curd

Publié le par Zahra78


Sal-s 5608Sal-s 5609

Ingrédients

125 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 oeuf(petit)

50 g de beurre

1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, délayez l'oeuf, le sucre, le sel. Faire un puits avec la farine sur un plan de travail, versez dessus le mélange du saladier et le beurre fondu. Malaxez le tout. Etalez-la au rouleau,  foncez  des petits moules à tartelettes.

 Piquez les tartelettes avec une fourchette et faites-les cuire pendant 8mn à 180°C. Les laissez refroidir.

Les démouler délicatement.

 

Lemon curd

Jus de 3 citrons

1 c à s de maizena

150 g de sucre semoule

3 oeufs

1 c à s de crème fraîche

30 g de chocolat noir

 

Chauffez à feu doux le jus de citron, la fécule, le sucre dans une casserole pendant 1 à 2mn.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus. Fouettez pour homogénéiser et remettez à feu doux  sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Quand il est crémeux retirez du feu.

 

Versez le lemon curd  dans les tartelettes et  laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérer les tartelettes pour figer le lemon curd.

Faire fondre le chocolat noir au micro-onde et  décorer les tartelettes. 

 

 

 

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Tarte aux pommes de terre, viande hachée.

Publié le par Zahra78

overblog-665.JPG

overblog-671.JPG

 Ingrédients

Pour la pâte brisée

250 g de farine
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau 
Sel
Préparation
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts.
Faire un puits et ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Ajoutez la farine au mélange. Formez une boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Réservez au frais.
Farce
200 g de viande hachée
Quelques olives coupées en morceaux
2 oignons hachés
Persil
3 pommes de terre cuites à l'eau
5 c à s de crème fraîche
2 oeufs
100 g de fromage râpé
Sel, poivre, huile.
Recette
 
Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte, piquez le fond  à l'aide d'une fourchette.
 
Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec l'huile, sel, poivre, oignons,
persil. Laissez cuire  pendant 5mn .
Coupez les pommes de terre en dés.
Versez les dés de pommes de terre dans le fond de tarte, la viande hachée en évitant de mettre le jus de cuisson de celle-ci, les olives.
Dans un bol, mélangez le fromage râpé, la crème fraîche, les oeufs.
Versez ce mélange sur la tarte.
Faites cuire pendant 25mn.

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Cupcakes à la meringue italienne

Publié le par Zahra78

2009-04-2057.JPG2009-04-2063.JPG2009-04-2056.JPG

 

Ingrédients

200 g de farine

1/2 c à c de sel

1 c à c de bicarbonate de soude

200 g de sucre

200 g de beurre

2 c à c de zeste de citron

4 oeufs

Pour la meringue italienne

3 blancs d'oeufs

175 g de sucre semoule

7 cl d'eau

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Réservez. Fouettez à l'aide d'un batteur le sucre avec le beurre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez les oeufs 1 à 1 sans cesser de fouetter et la farine tamisée, sel et bicarbonate.

Fouettez encore 2 à 3 mn.

Remplissez les moules aux 2/3. Faites cuire pendant 20mn selon la taille des cupcakes.

Laissez-les refroidir.

Quand vous enfournez les cupcakes à ce moment là préparez la meringue.

Montez les blancs en neige pas trop ferme avec un batteur. Réservez.

Faites bouillir l'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à 130°C, puis versez lentement sur les oeufs en neige sans cesser de battre, à vitesse moyenne, encore 3 ou 4mn.

Appliquez la meringue sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée.

Passez-les, quelques secondes sous le gril .

 

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Mini tartelette au lemon curd

Publié le par Zahra78

2009-04 20082009-04 2011

Ingrédients

125 g de farine

75 g de sucre en poudre

1 oeuf(petit)

50 g de beurre

1 pincée de sel

Recette

Dans un saladier, délayez l'oeuf, le sucre, le sel. Faire un puits avec la farine sur un plan de travail, versez dessus le mélange du saladier et le beurre fondu. Malaxez le tout. Etalez-la au rouleau, coupez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond. Piquez les petits cercles avec une fourchette et faites-les cuire pendant 8mn à 180°C.

Laissez refroidir.

Lemon curd

Jus de 3 citrons

1 c à s de maizena

150 g de sucre semoule

3 oeufs

1 c à s de crème fraîche

Chauffez à feu doux le jus de citron, la fécule, le sucre dans une casserole pendant 1 à 2mn.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus. Fouettez pour homogénéiser et remettez à feu doux  sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Quand il est crémeux retirez du feu.

Versez le lemon curd dans les moules en silicone( forme de rose ou autre) laissez refroidir à température ambiante. Mettez le lemon curd dans le réfrigérateur pour se figer.

Démouler les lemons curds délicatement et   posez -les   sur chaques tartelettes.

 

 

 
 

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Tartelettes à la mousse de spéculoos et de citrons

Publié le par Zahra78

24112009181

INGREDIENTS :


1 pâte sablée
2 citrons jaunes
12 spéculoos
50 gr de sucre en poudre
4 oeufs
250g de mascarpone

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez votre pâte dans le moule à tartelettes et faites les cuire à blanc. Prélevez les zestes des citrons. Mixez les 10 spéculoos. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d'oeufs, le sucre et les zestes de citron. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la préparation. Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de vos tartelettes et mettre au frais 2 heures. Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restant sur vos tartelettes. 

 
 

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Tartelettes aux fruits

Publié le par Zahra78


Ingrédients

Fruits
Mûres, tranches d'ananas en conserves, framboises


Pâte brisée
200 g de farine
1 pincée de sel
40 g de sucre glace
120 g de beurre

Crème patissière
100 g de farine
6 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 litre de lait 
250 g de sucre 

Préparation de la crème patissière

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède, rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, la crème sera déjà bien épaisse. Arrêtez la cuisson. Couvrir la crème de film alimentaire et laisser-la refroidir.

Préparation  de la pâte brisée pour les tartelettes.

Tamisez la farine et le sucre glace. Versez le mélange dans un saladier avec le sel, creusez un puits, incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez des bouts des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez 3 c à s d'eau froide, rassemblez la pâte en boule. Laisser reposer une heure au frais.
Abaissez la pâte au rouleau, et en garnir des moules à tartelettes que vous aurez beurrés.
Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et les faire cuire pendant 15 à 20mn.

Lavez les fruits et les posez sur du papier absorbant. Garnir les fonds de tartelettes de crème patissière.
Posez dessus une tranche d'ananas et au centre une mûre, sur les autres des framboises et les mûres .
DECOREZ -LES A VOTRE CONVENANCE.

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Key lime pie de miami

Publié le par Zahra




-200 g de petit beurre
-100g de beurre fondu
-2 boites de lait concentré sucré (397g chacunes)
-3 jaunes d'oeufs
-25 cl de jus de citron vert
-zeste de 3 citrons verts

Meringue

4 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace

Recette

Mixer les petits beurre, ajoutez- y le beurre, tapissez-en un moule à manqué en montant la pâte sur les bords. Mettez au frais pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 140°.

Montez 4 blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre glace pour obtenir une meringue.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus de citron.
Versez cette préparation sur la pâte.  Etalez la meringue sur la crème. Enfournez pendant 30mn.

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Tarte renversée aux pêches

Publié le par Zahra




Ingrédients :

9 pêches jaunes
20 gr de pignons de pin
250 gr de farine
100 gr de sucre cristalisé
1 jaune d'oeuf
225 gr de beurre
1 pincée de sel

Recette de la pâte :

Dans un saladier , mettez 125 gr de beurre coupé en morceaux , 1 jaune d'oeuf , une pincée de sel , 250 gr de farine. Mélangez et ajoutez 4 cl d'eau froide. Amalgamez et rassemblez la pâte en boule , au frais 2 heures.

Etalez la pâte sur un plan fariné , en un disque asser epais. Allumez le four à 210 °C . Plongez les pêches une minute dans l'eau bouillante , pelez-les , découpez-les en 2 et denoyautez-les. Dans une tourtière , faites fondre 100 gr de beurre et ajoutez 100 gr de sucre , mélangez.

Calez-y les pêches face bombée vers le bas. Posez le disque de pâte sur les pêches. Pressez légèrement pour le faire tenir. Enfournez 40 minutes.

Laissez tiédir la tarte 10 minutes et retournez la sur un plat.
Dans une poêle , faites griller les pignons , décorez-en la tarte.



Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Foret noire

Publié le par Zahra


Ingrédients
5 oeufs
150 g de chocolat noir
40 g de farine
Une  pincée de sel
60 g de sucre en poudre
60 cl de crème liquide
1 pot de confiture de griottes
Copeaux de chocolat pour la déco
Quelques griottes pour la déco

Recette
Fondre le chocolat au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 30 g de sucre, jusqu'à que ça blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu et la farine, monter lesblancs en neige, avec la pincée de sel.
Préchauffer le four à 160°.
Incorporez les au mélange précédent, verser dans le moule beurré et fariné.
Mettre à cuire pendant 25mn.
Battre la crème en chantilly,  ajouter le  sucre au milieu du travail; placer au frais.

Laisser la génoise refroidir , démouler, la couper en 3 .Garnir de confiture, de chantilly, couvrir avec le 2ème cercle  de génoise, garnir de confiture, chantilly. Placer le 3ème cercle, enduire tout le gâteau de chantilly.
Saupoudrez le de  copeaux de chocolat et décorer de griottes.


.

 

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

Rosace aux pommes

Publié le par Zahra




















Ingrédients

Pâte
250 g de farine
30 g de sucre
150 g de beurre
1 pncée de sel

 Crème
2 jaunes d'oeuf
5 cl de crème liquide
50 g de sucre
1 pincée de cannelle
1  c à s de zeste d'orange

4 pommes

3 c à s de sucre roux pour saupoudrer la filo

Feuillages
8 feuilles de pâte filo

Préparation de la crème
Dans un saladier, mélangez au fouet
 les jaunes d'oeufs avec la crème, le sucre, la cannelle et le zeste.

Beurrez les feuilles de filo, et coupez des rectangles 10 cm sur 5 et les roulez en forme de roses, les couvrir de papier alimentaire et les mettre de côté.

Dans un saladier, mettre la farine,sucre, le sel, beurre coupé  en dés. Pétrissez du bout des doigts, ajoutez 3 c à s d'eau pour semblez la pâte. Laissez reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 170°. Abaissez la pâte, disposez la dans le moule beurré, versez la crème et disposez les fines lamelles de pommes enfournez pendant 20mn. Sortez la tarte et posez dessus la pâte filo en forme de roses et saupoudrez de sucre roux.
Enfournez de nouveau pour que la pâte soit dorée.

BON APPETIT

Publié dans Tartes

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>