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6 articles avec cuisine marocaine

Poulet au boulgour

Publié le par Zahra78

1 poulet coupé en morceaux

150 g de boulgour

1 c à s de concentré de tomate

 un oignon émincé finement 

20 g de beurre

sel, poivre, cumin

2 verres d'eau (petit)

Pour la cuisson du poulet j'ai utilisé les sachets de cuisson contentant déja les épices.

Placez les morceaux de poulet dans un saladier et versez dessus les épices du sachet,

bien mélanger .

Versez le tout dans le sac adéquat, fermer le sac.

Percez le sac d'un petit trou.

Faites cuire à 200°c pendant 25mn.

Pour le boulgour.

Dans une casserole faites revenir l'oignon, le boulgour et le  beurre à feu doux pendant 5mn.

Ajouter les épices er la tomate concentrée et l'eau. Mélangez le tout.

Laissez cuire pendant 10mn , rajoutez de l'eau si nécessaire.

 

 

Poulet au boulgour

Publié dans cuisine marocaine, Tajine

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Tajine de lapin aux champignons

Publié le par Zahra78

Tajine de lapin aux champignons

Ingrédients

500 g de lapin

2 oignons émincés

Zeste d'un citron

2 c à s de coriandre hachée

1 c à c de sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, curcuma

6 c à s d'huile d'olive

1 boîte de champignons (conserve)

Quelques olives vertes dénoyautées

Recette

Dans une casserole, mettez 1 à c de chaque épice, huile, les oignons, les morceaux de lapin. Mélangez le tout.

Faire revenir à feu vif en surveillant que cela ne brûle pas, faire dorez le lapin sur tous les côtés pendant 5mn. Ajoutez 2 verres d'eau, laissez cuire pendant 30mn à feu doux.

Ensuite ajoutez les champignons, les olives et la coriandre, continuez la cuisson pendant 10mn.

Publié dans cuisine marocaine

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Pommes de terre en papillote

Publié le par Zahra78

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Pommes de terre en papillote pour accompagner vos viandes
1 kg de pommes de terre
Herbes de provence ou zaatar
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
2 c à c de cumin
Sel,
Eplucher les pommes de terre, laver-les. Couper-les en quartiers réguliers.
Dans un plat allant au four , mettez une feuille d'aluminium et par-dessus une feuille de papier cuisson avec un peu de beurre.
Dans un saladier, mettez les quartiers de pommes de terre et tous les ingrédients. Mélangez. Versez le tout dans le plat. Enfermez les pommes de terre ,en papillotte bien soudez pour ne que l'air sort. Faire cuire au four pendant 20mn. Ouvrir et faites dorer un peu le dessus des quartiers de pommes de terre.

Publié dans cuisine marocaine

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Crevettes

Publié le par Zahra78

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200 g de crevettes décortiquées
1 courgette coupée en petits dés
15 g de vermicelles chinoises trempées dans de l'eau chaude
150 g de poivron rouge et vert coupés en petits dés
quelques olives noires dénoyautées couper en rondelles
1 c à s de persil haché
1 gousse d'ail
15 g de beurre
Sel, poivre, gingembre, pincée de safran
Dans une poêle , mettez le beurre, sel, poivrons, gingembre, ail, poivre et safran.Faites revenir quelques minutes à feu doux pour éviter que le beurre brûle. Ajouter la courgette, la vermicelle chinoise que vous aurez coupé en petits, les crevettes, le persil et les olives. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson pendant 10mn. Inutile d'ajouter de l'eau.

Publié dans cuisine marocaine

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Tajine de kefta et riz, oeufs

Publié le par Zahra78

 

 

 

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Ingrédients

100 g de riz cuit dans de l'eau salée

4 tomates épluchées et couper en petits morceaux

200 g de viande hachée

4 c à s de coriandre hachée

1 oignon râpé 

4 oeufs

1 tomate râpée

Sel, huile, cumin, une pincée de safran, poivre

1 c à s de concentré de tomate

Dans une poêle, mettre les morceaux de tomates, sel, concentré de tomate, 2 c à s de coriandre et l'oignon, cumin, poivre, safran. Mélangez le tout et laisser cuire à feu doux pendant 15mn. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le reste de coriandre, la tomate râpée, sel, poivre, cumin et 2 c à s d'huile. Mélangez et façonner des boulettes.

Versez le contenu de la poêle dans un tagine avec le riz. Disposez les boulettes de kefta, faites cuire pendant 10mn. Casser les oeufs dessus et continuez la cuisson encore 8mn.

Publié dans cuisine marocaine

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Poulet et riz

Publié le par Zahra78

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Ingrédients

1 poulet découpé en morceaux

2 oignons hachés

5 c à s d'huile

4 gousses d'ail écrasés

Sel

Poivre

1 c à c de gingembre

Quelques pistils de safran

1 c à c de curcuma

1/2 l d'eau

1/2 c à c de concentré de tomates

200 g de riz cuit

2 c à s de beurre

1 c à s de coriandre hachée

Recette

Chauffer l'huile dans une marmite et y faire revenir l'oignon, le poulet et 2 gousses d'ail.

Epicer et remuer. Verser l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire environ 30mn.

Retirer les morceaux de poulet, les disposer dans un plat beurré allant au four et les faire dorer.

Incorporer  à la sauce le concentré de tomates et mixer le tout.

Dans une poêle, faire revenir le reste d'ail écrasé avec le beurre.

Ajoutez le riz et assaisonner de coriandre, de sel et poivre.

Faire chauffer quelques minutes en remuant.

Au moment de servir, mettre le riz dans un plat de présentation et disposer les morceaux de poulet dorés.

Accompagnez le plat avec la sauce.

Publié dans cuisine marocaine

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