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16 articles avec aperitifs

Amuse bouche

Publié le par Zahra78

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1 buche de fromage de chèvre
Poivre
Des olives vertes dénoyautées
Graines de sésames
Ciboulette hachée
Dans un saladier mettre le fromage de chèvre,le poivre. Ecraser bien le tout .Façonner des boules et placer une olive entière à l'intérieur du mélange. Rouler le tout entre vos mains. Tremper quelques unes dans les graines et les autres dans la ciboulette.

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Feuilletés kefta

Publié le par Zahra78


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Ingrédients :


- 3 rouleaux de pâte feuilleté
- 750 g de viande hachée
- 1 oignon émincé
- sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 blanc d'oeuf battu
Pour la garniture :
- 1 oeuf battu
- des graines de nigelle


Recette :

Mélanger la viande hachée, l'oignon, le poivre, l'ail, le sel, l'oeuf, l'origan, la noix de muscade râpée. Sur votre plan de travail fariné, étaler finement les rouleaux de pâte feuilleté et les découper en bandes (30x15cm). Badigeonner les bords de chaque bande avec le blanc d'oeuf. Au milieu, mettre la viande hachée transformée en bâtonnets, puis les enrouler. Badigeonner lse bâtonnets obtenus avec l'oeuf battu et saupoudrer des graines de nigelle. Découper en petits morceaux de 5 cm et les disposer sur une plaque à four et les enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Deux minutes avant la sortie du four, augmenter légèrement sa température pour faire dorer les feuilletés.

Publié dans Apéritifs

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Croquettes de pommes de terre à la viande hachée

Publié le par Zahra78

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INGREDIENTS :

2kg de pommes de terre
2 c.à.s de beurre
Sel
1 bol de chapelure
Huile pour friture
1 verre à thé de farine blanche

500gr de viande hachée
1 oeuf
1 oignon émincé
1 c.à.s de coriandre hachée
1 c.à.s de persil haché
Sel 
1/2 c.à.c de poivre
1/2 c.à.c de piment doux
1/2 c.à.c de cumin
3 c.à.c d'huile

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, 1 c.à.c de chapelure, la coriandre, le persil, le sel, le poivre, le piment et le cumin.
Confectionner des petites boulettes avec ce mélange et les faire frire dans un bain d'huile chaud. 
Façonner des boulettes moyennes avec la purée de pommes de terre et enfoncer au centre de chacune une boulette de viande hachée.
Faire de même pour le reste des boulettes. Enrober les boulettes de pommes de terre fourrées dans la farine, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire les croquettes de pommes de terre dans un bain d'huile brûlant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir. 

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Croquettes de pommes de terre aux oeufs

Publié le par Zahra78

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INGREDIENTS :
2kg de pommes de terre
2 c.à.s de beurre
Sel
1 verre à thé de farine blanche
2 oeufs battus
1 bol de chapelure
Huile pour friture
15 oeufs de caille

 
PREPARATION :
 
Eplucher les pommes de terre, les laver et les découper dés. Les faire bouillir, les égouter et les passer à la moulinette. Moi j'ai utilisé de la purée prête à l'emploi. Incorporez le beurre et le sel. Confectionner des boulettes et les farcir selon le choix soit avec les oeufs de caille durs : 
Faire bouillir les oeufs de caille, écaler et réserver.
Façonner des boulettes.
Enrober les boulettes fourrées dans la farine, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire les croquettes de pommes de terre dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir.
 

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Les roulés salés.

Publié le par Zahra


Recette tirée de "Ma cabane aux délices" , merci pour ce partage.
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A essayer c'est un délice !

INGREDIENTS :

Pour la pâte:

- 3 tasses de farine
- 3 cuillères a soupe de lait en poudre
- 1 cuillère a café de sel
- 1 cuillère a soupe de sucre
- 1 cuillère a soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère a café de levure chimique
- 4 a 5 cuillères a soupe d'huile

Pour la farce :
-
 1 kilo de viande hachée
- 1 kilo d'oignon
- 3 a 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil, et un autre de coriandre
- 1 poivron coupé en petit dés
- 2 oeufs durs
- olives coupées
- fromage râpé

 

 

PREPARATION :
Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile à travailler.

Pétrir quelques minutes. Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ai doublé de
  volume.

Hachez séparément le persil, la coriandre et l'oignon. Mettre un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées, puis la viande et faire revenir doucement sur feu doux, ajoutez l'oignon coupé finement, le poivron, poivre, paprika, ras elhanout, cannelle, curcuma (une c à c de chaque), et plus pour le sel. Laissez revenir, ajoutez très peu d'eau si c'est nécessaire. Quand la viande est cuite et l'oignon plutôt tendre, ajoutez le persil et la coriandre. Remuez puis éteindre.

 

Dégazez la pâte pour lui enlever l'air puis l'étalez au rouleau sur une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm. Parsemez de farce sur toute la surface, ajoutez 2 oeufs durs coupés en dés, les olives et du fromage râpé. Roulez en boudin, coupez en rondelles de 2 cm environ. Posez les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever quelques minutes. Badigeonnez de jaune d'oeuf et mettre à cuire au four th. 175°,pendant 10 à 15 mn.
Laissez dorer la surface du roulé et retirer du four. Vous pouvez déguster !!!! Délicieux

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CROQUETTES DE POMMES TERRE AU THON

Publié le par Zahra





250 g de pommes de terre
1 oignon
1 c à s d'huile
Sel, poivre
1 gousse d'ail écrasée
1 boîte de thon (400g)
1 c à s de coriandre hachée
Zeste de citron
3 c à s de farine
1 oeuf
5 c à s de chapelure
Huile pour la friture

RECETTE

Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper et les pocher. Les écraser en purée avec une fourchette.
Eplucher l'oignon, le laver et l'émincer. Le faire dorer dans de l'huile avec le sel, le poivre, l'ail .
Egoutter le thon, dans un saladier, ajouter la purée, sel, poivre, la coriandre et le zeste de citron. Mélanger  le tout.
Façonner des bâtonnets avec ce mélange, les enrober de farine et les tremper dans l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Faire frire les croquettes dans l'huile chaude, les dorer de tous les côtés , les égoutter sur du sopalin.

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Paniers farcies

Publié le par Zahra






INGREDIENTS

Feuilles de bricks
Beurre
Thon
Riz cuit
Olives noires découpées en dés
Mayonnaise
Oeufs durs râpés
Sel

Beurre un moule à muffin, et les feuilles de bricks( pour un panier il en faut 3).
Garnir le moule avec les feuilles de bricks, coupez  le surplus des feuilles.Posez un autre moule sur les feuilles pour bien moulez le panier .
Enfournez pendant 8m, dès que les feuilles sont dorées , les sortir du four.
Dans un saladier, mettez le riz, les olives, le thon, les oeufs durs, salez, ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise, mélangez le tout.
Garnissez le panier de cette farce.

A SERVIR EN ENTREE




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Feuilletés aux poulets

Publié le par Zahra


Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
Graines de sésame
250 g de blancs de poulet
Poivron coupé en petits morceaux
Sel, poivre, cumin, curcuma
Fromage râpé
Oignon haché
1 oeuf
Recette

Préchauffez le four à 180°.


Dans un saladier, mettez le poulet, sel, poivre cumin, curcuma, le poivron, l'oignon.
Etalez la pâte et posez dessus la farce en forme de boudin, parsemez de fromage râpé. Roulez la pâte et formez un bâton.

Badigeonnez de jaune d'oeuf , saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pendant 20mn.
Coupez en tranches.  SERVIR CHAUD

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Barbajuans

Publié le par Zahra




Ingrédients
250 g de farine
Sel
3 c à s d'huile d'olive
Eau

Farce
Blanc de poulet haché
1 c à s de coriandre
Sel, poivre, cumin, une pincée de safran, huile
1 oignon haché finement
1 c à c d'ail haché
Fromage râpé

Huile pour la friture

Dans le robot, mettez la farine, sel huile, eau, mélanger la pâte doit être tendre, placez la au frais  pendant 2h.

Dans un saladier, mélangez, le poulet, coriandre, l'oignon, les épices, une cuillère à soupe d'huile, ail.

Etalez la pâte finement, avec un verre, coupez des cercles, posez sur un cercle une cuillère à café de farce, parsemez de

fromage râpé. Humectez le contour du cercle, refermez avec l'autre cercle. Bien soudez le contour.
Finissez  ainsi de suite la pâte.

Faites frire les barbajuans des 2 côtés.  A DEGUSTER CHAUD

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Brioches farcies

Publié le par Zahra





Ingrédients :

La pâte :
250gr de farine
1/4 de c à café de sel
50gr de beurre
1/2 c à café de levure boulangère
1 peti verre de lait

Garniture :
1oeuf

La farce :
1 oignon haché
2 c à café d'huile
100gr de viande hachée
100 g de carottes râpées
1 c à café de beurre
Du sel
Du poivre
50gr de fromage rapé

Préparation :

La pâte :
Mélanger la farine , le beurre , la levure et le sel. Verser le lait graduellement et pétrir énergiquement. Laisser la pâte lever 20min et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La placer sur une plaque à four huilée.
Faire dorer dans une poêle l'oignon haché avec 2 c à soupe d'huile. Saler et poivrer. Faire poêler la viande hachée avec 1c à soupe d'huile et remuer à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter les carottes et les faire revenir avec 1c à soupe de beurre jusqu'à évaporation de l'eau , saler et poivrer.
Superposer sur la pâte une couche d'oignon, une couche de viande hachée et une couche de carottes puis parsemer de fromage râpé. Plier les bords de la pâte et badigeonner avec l'oeuf battu.

Retourner la pâte et la badigeonner de l'autre côté. Faire cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 25min jusqu'à dorure. Avant de servir, découper en tranches d'environ 4cm

Publié dans Apéritifs

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