Croquettes de pommes de terre à la viande hachée
INGREDIENTS :
2kg de pommes de terre
2 c.à.s de beurre
Sel
1 bol de chapelure
Huile pour friture
1 verre à thé de farine blanche
500gr de viande hachée
1 oeuf
1 oignon émincé
1 c.à.s de coriandre hachée
1 c.à.s de persil haché
Sel
1/2 c.à.c de poivre
1/2 c.à.c de piment doux
1/2 c.à.c de cumin
3 c.à.c d'huile
PREPARATION
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, 1 c.à.c de chapelure, la coriandre, le persil, le sel, le poivre, le piment et le cumin.
Confectionner des petites boulettes avec ce mélange et les faire frire dans un bain d'huile chaud.
Façonner des boulettes moyennes avec la purée de pommes de terre et enfoncer au centre de chacune une boulette de viande hachée.
Faire de même pour le reste des boulettes. Enrober les boulettes de pommes de terre fourrées dans la farine, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire les croquettes de pommes de terre dans un bain d'huile brûlant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir.